大家最近在忙啥？刚过去的长假休息（玩）得好吗？！

至于我，自从上次跟大家分享画画的事情后，我又开始学做面包了。

倒也不是拍脑袋的决定，是两个原因：

一、我的家人，麸质过敏，所以再好吃的面包，有面粉就吃不了。市面上卖的米面包，有些其实还是放了面粉，每回买都要再三确认，而有时候店员也搞不清配料。再加上，离家近的一个平时能买到米面包的店，前阵子关门了。所以，我想试试自己做了给她吃。

二、 但其实我没那么伟大！我主要想做给自己吃！！

大家可能也熟悉我每天的“咖啡真好。赞美咖啡。” 我想弄点配咖啡的点心；再者，我早餐也喜欢吃点面包。但 我现在住的地方，点外卖几乎没什么好吃的面包和点心。所以！我整了个烤箱，买了一铁皮柜的工具和原料。

9月24日，第一次做面包，做了米面包。

家人眼里泛着泪光（其实没有），说，“比外面买的好吃。”（这句真说了）

我手一挥，说，“这是我应该做的，好日子还在后头。”（其实没说）

当天晚上，我给自己做了蔓越莓小饼干。

对米面包好不好吃我可能没家人有发言权，但这个小饼干，好像可以。好像比我此前常买的一家店更好吃一点（可能是我放的蔓越莓干多的缘故）。

隔了一天，我改进了一下配方，减少了一点蔓越莓干，加了碎果仁。

这一下，我的咖啡，有了伴侣。✌️

9月29日，做了蒜香面包。

面包进炉时发个朋友圈，附言“祝我成功！”，开始成为我的一个小小仪式。

这是出炉的面包，刀口也太大了！不过味道还不错。

10月1日，挑战了一下吐司面包。

这本是个免手揉的做法。但面团放冰箱冷藏过夜，第二天粘到怀疑人生。

看当天温度还可以，28度。我死马当活马医，把面团手揉摔打了将近半个小时，然后室温发酵。

结果，豁——

除了矮了一点，竟然还能撕着吃。

10月2日，学做了恰巴塔。

这种含水量大的面包，我很喜欢吃。做的时候，起初面团也是粘到不行，但等到进了烤箱看到，就有了“我又行了”的感觉。

做面包有两个过程我很享受，一个是揉面，另一个是看面包在烤箱里慢慢鼓起来的过程。

这几天做面包的经历做得我信心大增！

当然，也是因为我对自己要求低，所以收获的快乐就多。还有，是来自朋友圈大家的捧场！

10月3号，我去静安面包节逛了逛。向别人学习学习。

有个来自南京的烤鸭可颂，有意思。

还买了个小挂件，可爱。

眼看着过两天就是中秋，于是，我动起了自己做月饼的念头。接下来这三天，一言难尽。

我一开始甚至连模具都不知道怎么用，还以为月饼面团会因为重力从模具里自然坠落，见它不掉，我就甩！结果——

后来知道，原来模具印花片是可以卡在壳子里的，转一下就行。另外，面团放进去时可以扑点粉，防粘。

我做了两种口味的月饼，一种是酥皮奶黄馅，烤出来面皮酥酥的，馅也好吃，就是颜色不像平时看到的月饼（后来了解到，要等第二天回油）

另一种口味，是紫薯芋泥咸蛋黄肉松馅广式月饼。经过一天的练习，我包馅有点像那么回事了

但月饼烤出来，全裂！

于是我去排查原因：1、进烤箱前没喷水；2、馅料包太多；3、烤箱温度过高。

前两个原因好办。烤箱温度，我又了解到，每个烤箱其实脾气都不一样，于是我又花了点时间测烤箱实际温度。最后解决方案是：如果平炉烤，在预热结束后，我要再多等5分钟，烤箱内部才是实际预热温度，或者，干脆预热的时候就调高5-10度，到面团进烤箱正式烤了，再降低到预定温度。

一通操作。

中秋节前一天，终于吃上了可以称得上“月饼”的东西了。

中秋节过了之后。我对之前做的恰巴塔念念不忘。于是打算做个恰巴塔扭扭棒。

10月9日。提前一天做了油浸小番茄。香香香！

做好了发现家里没有密封罐。

这难不倒我。

到了晚上，像之前一样和好了面，放进了冰箱冷藏过夜。想着第二天早点起床，争取在八、九点做好香喷喷的面包。

结果，今早起来一看——

面发酵过头了，都溢出来了！

前一天晚上，我还得瑟地发朋友圈，说自己对含水量高的面包也开始上手了，能做到不沾手不沾盆了。看来应该对面包之神更敬畏一点啊。

回想了一下原因，可能最近室内温度还是太高了，我操作速度也不快，于是面还没来得及冷藏过夜就已经发酵过度了。并且，我看的这个方子，酵母多了。

总结下来，网上看来的方子，不能简单照搬配方、步骤和时间，要结合自己家里的温度，也要学会自己看面团的状态。

抱着死掉的面哭了一会儿（不是真哭），我一看时间也才6点，于是重开了一局。

你们猜怎么着？

今天中午，我吃到了这两个礼拜以来做得最好吃的面包。

那么接下来，我该怎么把面包做得更好吃呢？！！

欢迎有经验的朋友来指导我！！！

我弄了个群，欢迎加入！

当然，如果你是像我一样的新手，也对做面包、甜点以及做菜感兴趣的话，也欢迎进来交流！！又或者，只是想“监督”我做吃做喝的，也欢迎！！

（如果提示人满，可以加微信号：dizzybowie，我来随缘拉）

我突然想到，几年前，我连个鸡蛋都煎不好，那时候我开了直播，让大家教我做菜。那是一段我想起来就会咧嘴笑的回忆。

《当时有位朋友把我煎蛋的视频拼接了一下》

最后送大家一首我那时候煎蛋经常听的歌：

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