姿造，是什么？

几乎大部分头回来到【遇熹】的人，都会问这个问题!

有人在网络上评价：这是银川少有的把海鲜姿造弄明白的店!

我不想去网络上复制粘贴关于“姿造”的释义，再假装很懂的告诉你。

因为姿造对于我来说，也只是停留在曾在外地别人宴请、草草体验过一餐，而在远离大海的银川，这一次，也是我鲜少有过的「海鲜姿造沉浸体验」。

单从体验上来说，我想......“姿造”用一句话大概是：一条鱼、一只蟹经过精巧手艺、极致美学陈设、上桌就可以成为——一场盛宴!

这是视觉上沉浸式的海洋奇缘、也是味蕾上的星辰大海!

这是对于海鲜独到见解的具体呈现，不止于感官，还有舌尖。

美业出身，虽已转行，跨度不小。但老板夏青从事餐饮的几个月后，被朋友打趣说：换了个行业，你依旧是和“美学”有关。

是啊，“姿造”单从字面意思上来看。就明白依然是关于“美”。这是视觉艺术、美学和食材的碰撞、融合、呈现。

虽说对于餐饮行业来说，我们常说：好看不是目的!但只有你来到一家这样的海鲜姿造餐厅，才觉得：是啊，好看虽不是最终目的!

但新鲜的食材、用心的烹饪加持下!好看同样重要!况且好吃和好看也从不冲突!

北塔金街观湖壹号南门口，【遇熹海鲜姿造火锅】，这是银川少有的海鲜姿造火锅!

也是如今银川市面上零星看到的关于海鲜姿造这个概念里，落地做到了很高水准的那种店!

北塔湖畔，有银川人喜欢的秋天。这周遭好看的店很多，还有秋日湖面和金黄的落叶。这时候的湖面是最漂亮的，而同样“好看”的就是遇熹海鲜姿造火锅的出品。

单从门前经过，几乎都会被这里的门脸和名字吸引侧目，不论是白天还是夜晚，都有别具一格的风情。

而当你一不小心被好奇心蹿升起体验的心思。门迎小哥带路，入内，别有洞天!进入这个把银川餐饮美学升纬的品牌内部。

得出第一个结论：原来银川的火锅，还是有突破的空间啊!这不，这里就完全打破了银川火锅的印象!

一层给人的整体感觉非常出片，当然出片不是目的，而是顺手的事情!这个布局就非常高级，一楼大大的落地玻璃，傍晚外面的蓝调时刻，室内灯光的整体氛围，和高挑的层高，让整个空间非常有质感。

二层又是不同的卡座散座，经过长廊，窥见这里的整体设计，的确用心，有态度。

三层则是包间区域，包间的装潢也不再是印象里的传统中餐，很有质感!经典元素和色调结合，但又呈现当代艺术气质。

整个的灯光、造景、既有人文色彩又让整个空间充满灵动性，极具现代都市的时尚感!

尽管环境的打造、以及整个进店的服务，都可圈可点!而姿造的核心，自然不是这些，而是餐品!

而更核心的是进门就能率先看到的巨大的海鲜陈列缸，当中自然就有这里的核心食材：海鲜!

帝王蟹、珍宝蟹、东星斑、老虎斑，一个好的姿造餐厅怎么能少得了现捞的海鲜!

而好的食材，真正在这里被放大了优势就在于两件事：主创团队的精湛手艺+老板反反复复的对于陈列器皿的选择!

上桌的呈现绝非是加点干冰就完事，也不是以前中餐常见的所谓意境菜的器皿。这里的器皿都是那种极简、有质感、现代艺术的风格，上桌就能感受到和我们拍过的那么多餐厅都不一样!

这里除去姿造这个别致的概念，在餐饮分类里自然是——火锅这个赛道!

但和常规的火锅不同，整桌菜品上桌，就给人感觉完全不同。

整桌菜品上桌，飘渺的烟雾、服务生推着小车询问是否尝试店里特色蘸料海鲜汁，一个在银川从没吃过的“超特别海鲜火锅之旅”就此展开!

金牌花胶鸡汤，足足熬制8小时，精选6斤以上的老母鸡慢熬，上桌先喝汤!

开启这顿别致海鲜火锅，如果口味上有其他需求，我想一定是需要一个无辣不欢的川味牛油锅，香而不辣。这里的锅底一共有6种锅底，比如茅草泉水锅，麻辣清油锅，雾野菌汤锅，西西里番茄锅等。

这里的一切可能给人感觉过于高级，一开始让我也会有种不敢点菜只敢看着的疏离感!但直到整个看下来，就会觉得这种品质，也可以做到丰俭由人!

比如我们今次选择的环球刺身拼盘小份、至尊海鲜汇、极佳牛小排、甄选老虎斑姿造、外加豆类拼盘、彩虹时蔬拼盘、云南空运菌菇拼盘。

三个人都完全饱餐加体验精致一餐，并且食材不用怀疑，现捞现做，整个上桌的质感也不是一般火锅能比!这里海鲜是主打，具体呈现分为两类：刺身类和姿造上桌后可涮煮!

刺身有大小份之分，环球刺身拼盘，其中的类目也非常丰富，有三文鱼、甜虾、北极贝，玉子烧，鹅肝，金枪鱼等等。

还有单独的三文鱼刺身，也可以根据顾客的喜欢搭配，还有澳洲龙虾刺身。

而姿造类的更是不用多说，店里根据时令会有不同的生猛海鲜以及大众也能接受的鱼虾蟹类。阿拉斯加帝王蟹、松叶蟹、珍宝蟹。东星斑、老虎斑!这些可以做成姿造。

还有店里招牌的至尊海鲜汇，也可以根据自己的喜好来选择，一下子能吃到多种鲜活海鲜，上桌每一款姿造都给人感觉视觉上的惊喜!

而除了海鲜，涮火锅的肉类，自然和寻常的火锅也不一样：有宴请尊贵客人时刻可选的澳洲和牛、在花胶鸡汤锅里变色即食，奶香味浓郁!

也有和珍贵的朋友小聚，可以吃的极佳牛小排，同样是奶香十足，桌桌必点。还有日常可选择的安格斯精品肥牛和鲜切吊龙，在宁夏，自然少不了鲜切羊肉和宁夏滩羊卷!

还有丸滑类：黑虎虾肉手作的黑虎虾滑、牛肉丸、鱼丸，以及水牛毛肚和各类鲜菌。

推荐菌类拼盘更合适，根据时令，在这里也能吃到在银川很少吃到的各类空运鲜菌。

还有素菜：根茎时蔬拼盘，还有一些例如紫气东来等口感清甜的特色蔬菜，也可搭配牛肉包，手擀面，澳洲和牛炒饭等主食，佐现做鲜榨、热饮、冷泡茶，这一餐，真的，好看，有料，不同寻常!

整个用餐下来，能感受到不仅出品满足姿造的概念，同样在服务上诠释服务“姿造”。

银川有这么多餐厅，这么多火锅，但这里，改变了火锅的体验，视觉 嗅觉 味觉更高更精致的感受!

雅致、大气、典雅、整个空间的打造满足宴请、聚会等各种需求。引领了一个全新的从视觉到味蕾的海鲜体验，打破银川常规中餐宴请、小聚宴请的模式。

这个秋冬，北塔湖畔，我们在银川，通过【遇熹海鲜姿造火锅】了解「什么是姿造」!

地址：银川市兴庆区北塔金街观湖壹号南门口 遇熹海鲜姿造火锅