“美食家”首批约20款产品，主要聚焦在熟食品类。

作者｜MAX

一份黑松露安格斯牛肉烧麦，4枚装，定价12.9元。

这是奥乐齐2025年11月19日推出的全新自有品牌"美食家"（ALDI GOURMET）系列的代表产品。

"美食家"首批约20款产品，主要聚焦在熟食品类：黑松露安格斯牛肉烧麦、烟熏三文鱼牛油果芝士可颂三明治、意式博洛尼亚牛肉宽管意面、小磨黑芝麻香油、颗粒开心果酱等。

产品介绍透露出明确信号：120天谷饲喂养的安格斯牛肉、智利三文鱼、河南省级非遗传统小磨工艺、65°C低温研磨。每个细节都在强调原料产地和工艺标准的可追溯、可验证。

"美食家"的推出，标志着奥乐齐在中国市场构建的16个自有品牌矩阵完成了关键拼图。此前，其矩阵已覆盖“超值”（基础款）、“好生活”（健康概念）等多个定位，而“美食家”则精准锚定了“高品质熟食”这一细分赛道，旨在满足消费者对“餐厅级美味，超市级价格”的需求。

"美食家"的市场窗口

"美食家"的推出时机值得关注。

根据Worldpanel消费者指数（CTR）数据，2025年前三季度，48%的中国城镇家庭购买过自有品牌，较去年同期提升10个百分点；67%的消费者认为自有品牌品质媲美传统品牌。自有品牌正在从"替代选择"变成"主动选择"。

熟食市场的需求同样旺盛。根据博研咨询发布的《2025年中国中西熟食行业市场规模及投资前景预测分析报告》，2024年中国中西熟食市场规模达到9870亿元，同比增长12.6%，其中家庭消费占58.3%，对应市场规模约5750亿元。消费者对即食、便捷产品的需求持续增长，但同时对风味和品质的要求也在提高。

这两个趋势的交汇点，就是"美食家"系列的市场空间：消费者愿意接受自有品牌，需要熟食产品，但要求品质和风味不打折扣。

那么，在硬折扣的价格带内做风味研发，成本如何平衡？

规模采购的成本逻辑

先看SKU精简。奥乐齐单店SKU仅1500个左右，生鲜品类只保留100个核心单品，自有品牌占比90%。这种精简策略的核心是实现单品采购规模最大化。当一个SKU的采购量足够大，供应商愿意给出更低的价格，奥乐齐的商品零售价较同类产品平均降低25%-35%。

再看源头直采。奥乐齐在中国市场的生鲜直供比例达到95%，本土优选供应商占比超过80%。减少了中间环节，成本在上游就被压下来。小磨黑芝麻香油9.9元的定价，背后是与掌握河南省级非遗工艺的供应商直接合作；黑松露烧麦12.9元，背后是120天谷饲安格斯牛肉的规模化采购。

但低价不意味着低质。奥乐齐构建了128项指标的质检体系，部分品类的检测项目超过200项，生鲜商品执行"三级质检"制度。供应商需要持有BRCGS或IFS认证，原料需符合行业标杆级规格。这些要求意味着供应商不能只是"接单生产"，而需要具备从原料甄选、工艺调整到最终产品的全链路能力。

这种深度参与换来的是产品稳定性。消费者购买"美食家"的黑松露烧麦，期待的是每次都能吃到相同的风味；购买小磨黑芝麻香油，期待的是每瓶都有同样浓郁的芝麻香气。这要求供应链每个环节都保持稳定：原料采购标准不变，生产工艺流程不变，品控标准不变。

风味研发的新竞争维度

"美食家"系列对行业的启示，在于它展示了自有品牌竞争的一个转向：从价格和品类覆盖度，转向风味研发和供应链透明度。

对中小零售商而言，不是"能不能做200个自有品牌产品"，而是"能不能把其中20个做得足够稳定"。数量扩张相对容易，但要保证每批次品质稳定、每个产品风味一致，需要的是供应链管理能力、品控体系和长期投入。

对供应商而言，竞争维度从"谁的报价更低"转向"谁能保持更稳定的品质、谁的原料来源更透明、谁的共创能力更强"。掌握河南省级非遗工艺的香油供应商，能够稳定提供120天谷饲安格斯牛肉的供应商，这些能力会成为竞争壁垒。

"美食家"首批20款产品，是奥乐齐在"风味+性价比"平衡上的一次探索。这个探索能走多远，取决于市场表现和消费者复购率。但它已经为行业提供了一个参考样本：当消费者想吃黑松露烧麦时，第一个想到的是你的品牌——这才是真正的壁垒。

参考资料：

1. Worldpanel消费者指数（CTR）：《零售快报 · 2025年前三季度中国快速消费品市场消费韧性延续，自有品牌加速渗透》

2. 博研咨询：《2025年中国中西熟食行业市场规模及投资前景预测分析报告》

3. 砺石商业评论：《穿越百年周期，奥乐齐如何从杂货铺成为全球超市标杆？》
4. 小食代：《奥乐齐推出全新自有品牌“美食家”，这次想用硬折扣模式解锁“品质美味”》