福建
春风拂过，鲜意渐浓，循着这份新鲜春意，傲客夜食的春味新品也如期登场！
我们挑选出正当季的舌尖鲜味，组成开春的全新菜单，从清鲜到浓醇，从酸辣到甘香，唤醒春日好胃口！
01.
春日食鲜，清润为先。
精选肉质软嫩的三黄鸡，手工撕为细润鸡丝，搭配酥脆可口的炸芋丝，辅以芝麻菜提香，一柔一脆，鲜意十足。
融入黑松露与黄油的秘制酱汁，再佐上少许藤椒风味蕴于其中，鲜醇的香气全然渗入鸡肉之中，浓郁却不失清鲜，入口满是春日的轻盈气息。
02.
翠绿的春意，还在这道颇具闽南特色的海蛎煲里。新鲜大颗的海蛎，包裹一层薄薄的面糊勾芡出锅，与正当季的春韭同烹，成就这道丝丝入味的鲜味煲品。
海蛎个个饱满肥美，配上脆嫩回甘的韭菜，酸辣清爽的调味风格，将二者的鲜味完全激发，鲜爽又开胃。
酸辣的汤汁完全浸入底部的各式配菜中，尽显鲜美滋味。
03.
经典的古法糖醋小排，以一抹浓烈醋香，点亮春日的味蕾。
炸至酥软的排骨，裹上用传统配方调制而出的糖醋汁，醋香的浓郁中透着甜香的温润，酸甜感平衡得恰到好处，酥脆口感间，酸爽又开胃，是百吃不腻的经典菜式！
04.
享用春日的酣畅滋味，还需几道锅气腾腾的热炒。
切为适口条状的脱骨肉肉质紧实，搭配干辣椒、薄荷叶提香去腻，大火爆炒下，激发出鲜辣的劲爽气息。
脱骨肉筋道入味，薄荷清凉扑鼻，辛香中透着一抹草本的清新凉意，点缀的芝麻更添一层焦香风味。超满足的浓郁肉香，热辣开胃，下饭又下酒！
05.
应季的藜蒿，拥有独特的清新香味，与咸香的咸肉完美契合。
咸肉来自主厨独家秘制，为了打磨这块咸肉，可谓是下足了功夫！精选优质五花腩部位，肥瘦相间的比例，更能让咸香渗透每一丝肌理。
不似传统咸肉的做法，傲客自制的咸肉，配料干净纯粹。只使用蒜与海盐腌制，辅以米酒去腥增鲜，经过仔细的手工按摩与翻拌，带来咸鲜入味的醇厚滋味，油润而不干柴的口感，回味绵长。
猛火快炒下，食材的本味被完全锁住，藜蒿的清鲜与咸肉的油脂香气都浸润其中，镬气十足的清爽味道，尽显春日鲜气。
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