近期，上市白酒企业半年报陆续出炉，绝大部分酒企延续营收、利润双降趋势，行业仍在深度调整之中，未来预期依旧不乐观，头部酒企集体认可的核心应对措施就是进行以消费者为中心的业务转型。但是消费者千人千面，向消费者转型也并非易事，很多酒企也只是浅尝辄止或停留于表面。

在酒业这场C化转型的实践中，川酒国浆销售公司执行董事、源酒之家创始人潘运洲是一个绕不开的领军人物。他曾是牛栏山二锅头的金牌操盘手，深谙白酒大众消费的性价比规律；他随后创办新三板上市公司链酒科技——缩短酒类产品到消费者的中间环节，开启酒类终端互联网化新时代；再之后他又创新高线光瓶“绿瓶国浆”，产品随即引爆市场，在60元价位，硬刚玻汾、尖庄这些老牌劲旅，结果2023年卖出200万箱，成为川酒集团的塔基战略产品。

2024年，潘运洲再度创新，成立新型高品质散酒连锁终端源酒之家——核心就是极致性价比、极致产品主义。经历试营业、一年开出百家专卖店之后，今年源酒之家升级到了2.0模式，更注重从源头把控品质。

与此同时，潘运洲服务头部新零售企业盒马鲜生、即时零售标杆歪马送酒，为其开发了多款PB爆品（盒马酱香壹号、盒马酱香壹号十年、盒马浓香壹号、歪马酱香全坤沙、歪马兼香）以及盒马酒铺等行业现象级新物种。

在今天的中国，以极致性价比出名的品牌很多，如数千亿级的拼多多、小米集团等等，他们跟源酒之家如出一辙，都是用极致的性价比和质价比来回应消费者的需求，从而受到消费者青睐。

近两年酒业最火的产品，胖东来的自由爱必然能有一席之地，单价两百元一瓶的简装酒，快速成长为十亿级大单品。胖东来把自由爱各项成本都标识得明明白白，毛利率仅15.87%。而纵观整个白酒行业把100块钱成本卖出1000元高价的现象屡见不鲜，白酒上市公司毛利率普遍在50%以上，少数品牌毛利率甚至超过90%。

中国酒业协会理事长宋书玉多次在不同场合阐述酒业进入“三理性时代”，即饮酒理性、价格理性、买酒理性，消费者不再为虚高的品牌溢价盲目买单，转而将目光投向更高“性价比”“质价比”和“心价比”的产品。

酒仙集团董事长郝鸿峰曾公开表示“当前，性价比是王道。在绝对的性价比面前，所有的客情和营销套路都一文不值。”所以他的酒仙超级店才喊出了“万店”口号。

白酒消费者经历了缺酒喝、有酒喝、选酒喝，以及如今的喝好点、喝少点时代，消费主权的回归，让消费者有更多的时间和精力去选择、去比较，去认真挑选符合自己喜好的产品。

五粮液股份公司党委副书记、副董事长、总经理华涛曾敏锐地指出，消费者主权时代，谁把消费者放在心上，消费者就把谁放在手上。

“散酒+现打+PB”是潘运洲对当前白酒消费趋势做出的矩阵式解答，是当前破解消费悖论的“有效解”。

●源酒之家：新型高品质散酒连锁品牌，服务消费理性且有品质辨别能力的白酒重度用户，三折价格享名酒品质，同等品质价格更低，同等价格品质更高。

源酒之家依托川酒集团庞大的产能、储能和技术专家优势，创造性地开发了“平价喝名酒”模式，消费者可以先尝后买，名酒的品质，三折的价格，品鉴挑选之后再“打酒”——吨吨瓶预装的1L（两斤），既干净又卫生，重点解决了散打业态食品安全潜在的风险问题，与传统散酒夫妻店在品质和卫生上有天壤之别。同时牵头起草发布了浓香、酱香、清香、兼香四大香型散酒团体标准，发布了源酒之家内控质量体系白皮书，填补了散酒无质量标准的空白，是推动行业标准化体系建设的践行者和引领者。其畅销的浓香268号酒体、酱香398号酒体和清香99号酒体，都深受消费者好评。

●盒马酒铺：以盒马鲜生线下流量和场景为基础，服务看重品质和质价比的中产用户，目前已经在徐州、邢台、石家庄等地的盒马卖场开业。盒马酒铺的品类有鲜啤、果酒、米酒、养生酒、酱香酒、浓香酒和清香酒，年轻消费者和女性消费者都在积极尝试。

盒马酒铺与其他散酒铺模式最大的区别在于，有盒马鲜生线下流量和消费场景，人气非常的旺，这种“店中店”模式省去了额外的房租和引流成本，而且盒马里面有很多即食的下酒菜，买来就可以品鉴，已开业的几家店生意都很好。

●渠道PB产品：潘运洲从用户画像定位、产品结构梳理到产品视觉设计、酒体研发、成本结构、全程品控、运营优化、迭代升级，全方位深度参与了新零售头部企业盒马鲜生、即时零售标杆企业歪马送酒，以及其它连锁商超渠道的自营品牌（PB产品），几乎做到上市即爆品，成为行业PB产品的标杆。

比如2025年8月上市的盒马浓香壹号和酱香壹号，迄今为止都是盒马的爆款产品，贡献的营收很高，甚至有头部酒企产品负责人认为浓香壹号就是二三十元价格产品的天花板。谈及酱香壹号的产品打造逻辑，潘运洲表示，首先是确定用户画像和产品价格带——百元口粮酒，要做一款让消费者“三秒之内做决策”的产品，盒马LOGO、酱香、壹号、大曲坤沙，瓶型是大家熟悉的茅型瓶，也有个性化的升级。从酒体来看，酱香壹号有川派酱香的优雅细腻柔和又有贵派酱香的花香焦糊香，是一种复合酱香，跳出了单纯的产区派别竞争逻辑，更加注重消费者的饮用口感。刚刚全面上市的酱香壹号十年真实年份酒，是酱香壹号的进阶产品，历时一年反复打磨，创下了行业多个首例，成为PB产品的天花板。

潘运洲认为，在当前的行情下，未来3-5年商超PB类白酒产品可以达到千亿规模，将大面积取代商超300元以下NB产品。他建议所有零售企业都应该去做自营品牌，哪怕目前只有一家店；但是考虑未来要去服务重度客户，或者说建立自己的品控体系、供应链护城河，都应该做自己的PB产品。

不难看出，散酒连锁、打酒铺、PB产品三种不同的模式都是在回应消费者的真实需求，都做到了极致的性价比，体现了潘运洲的极致产品主义理念，因此也成就了一个个行业现象级爆品。

从产业上游来看，供需错位是这一轮白酒下行的重要原因之一，潘运洲依托川酒集团整合的产能进而孵化出源酒之家、盒马酒铺、渠道PB产品等商业模式，也是在为白酒生产企业消耗库存，促进产业的可持续健康发展。

在今年源酒之家2.0升级发布会上，潘运洲语重心长地表示，未来，各大名酒企业的核心单品或许会强者恒强，但烟火人间的聚饮消费，高质价比、心价比、颜价比将成为主流。

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