江西
8月22日，河北张家口康保县通报网传“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”情况属实，系收购商为运输保鲜的违法行为，公安已对相关人员、车辆采取强制措施。目前正在调查甲醛白菜销售网络，紧急追回中。那么问题来了，白菜泡甲醛是商家偶尔为之还是白菜长途运输的常态呢？甲醛白菜有什么用危害？
康保县人民政府官方截图
甲醛白菜事件曝光后，官方没有隐瞒信息，而是公开透明如实地报道。然而，还是有不少人在网上发布说“甲醛白菜是商家长途运输的一种常态”，更是有人耸人听闻地说已经几十年了……实际真相是少数商家的个人不法行为。国家有相关法律明确禁止，甲醛白菜不是通用保鲜手段 。
甲醛白菜
甲醛属于一类致癌物，长期反复接触，损伤消化道、加重肝肾代谢负担；破坏细胞蛋白、DNA，提升致癌风险；老人、孕妇、儿童更敏感。
另外甲醛也是极易挥发，浓于水，所以只蘸根部的白菜，经过长途运输，大部分甲醛已经挥发；不小心购买到的人切掉菜根、扒掉外层老叶，清水浸泡冲洗，再高温烹熟，残留会大幅下降，偶尔吃到危害是有，但也没有到恐慌的地步。
商家白菜根部泡甲醛
现在，事情已经发生，官方也务实承认，事情正在积极追查，同时也难免部分“甲醛白菜”流入市场，估计也有一些人购买并吃过了。这种情况肯定是有的，所以大家更要了解清楚基本情况，特别是甲醛白菜的危害程度，不要过度恐慌。不法商家也必然被绳之以法。
我们如何辨别白菜有没有甲醛呢？
拿起白菜来闻，特别是闻根部，如果根部有刺鼻、辣眼睛的福尔马林气味，就是异常；正常白菜只有青菜气味。
另外正规商场超市对蔬菜主要查“农药残留”，对甲醛进行抽查，而且通常是每批/每日快检。不过，甲醛确实不是必查项，只是顺带检查科目。
这里不得不提醒大家，国家有相关法律法规，但是，也确实存在少数不法商贩，投机分子，所以，自我提高食物安全防患意识也很重要。
蔬菜瓜果购买时要多闻闻，看看有没有异味，买回家后要去根，去除外面几片叶子，清水泡久点，建议泡水10分钟以上，并要多洗几次。
估计有不少朋友可能会选择不吃白菜了，这也是很正常的反应。大家不必遇事就过度紧张，也不必反应过度强烈，积极学习相关知识，包括危害知识和处理机制，应对好就不会危害到自己的身体健康。
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