北京
1
最近好几个人给我发“冷冻面包工厂店”的照片。
里面贝果卖两块九，碱水面包卖三块九，很多品牌都号称要把那些卖三四十块一个的欧包刺客全部干碎。
小红书上也有一堆人疯狂打卡，说终于实现了面包自由，进去都是整筐整筐地往外搬。
大家都在夸冷冻面包卖的便宜。
但我看完以后，只感觉大伙儿真是越来越好糊弄了。
你们以为是占了天大的便宜，其实连这玩意儿到底是个什么东西都没搞明白。
两块九的贝果确实便宜，毕竟这点钱你连买瓶好点的饮料都费劲。
但问题是，你买回去，真的会吃吗？
2
很多人根本没分清“面包”和“冷冻面包”是两个完全不同的物种。
以前大家骂现烤面包贵，骂得有没有道理？
非常有道理，二三十块钱买一坨高油高糖和各种添加剂的发酵面团，简直是对钱包的霸凌。
但你必须要承认现烤面包却有个最大的优点：做面包的小姐姐们都很漂亮。
所以你路过面包店时，闻着香味又看着美貌小姐姐们，于是掏钱买了。而且拿在手里是软的，塑料袋一扯就能直接往嘴里塞，精神和肉体得到了双重满足。
冷冻面包呢？梆硬。
你现在能吃吗？吃不了，你牙口再好也啃不动一块冻了可能好几个星期的死面坨子。
店家虽然说得很轻巧，放室温自然解冻半小时，空气炸锅烤一下就能吃。
但现实生活往往不是这样的，真实的情况是，你早上爬起来，脑子还是一团浆糊，眼看打卡时间还有半小时。
你把一个冷冻贝果从冰箱底层抠出来，解冻半小时，然后塞进空气炸锅，再然后站在旁边盯着倒计时发呆。
烤浅了，外面是烫的，咬到中间还是冰碴子；烤深了，整块面包硬得像块瓦片，嚼得你两腮帮子发酸，吃完还得顺手把空气炸锅给刷了。
折腾完这一趟，你发现地铁已经赶不上了。
你到底是在吃早饭，还是在给早饭打工？
3
更绝的是冷冻面包因为单价便宜，加上都在搞促销，大家一买几乎都是一大袋子买，最少十几个起步。
买的时候挺爽，拎回家一拉开冰箱，傻眼了。
平时你买个现烤面包，吃不完最多也就是桌上放两天，长毛了扔掉，你心里好歹有个数。
冷冻面包不一样，保质期长达大半年。扔进冰箱里就像进了黑洞一样。既不会坏，你也想不起来吃。
你每次打开冰箱想冻点肉，或者塞两盒冰淇淋，都会看到那几包硬邦邦的贝果死死霸占着最中间的位置，像几块顽固的结石。
扔了吧，觉得没过期，浪费钱；吃了吧，一想到还要解冻预热折腾半个多小时，立刻就丧失了食欲。
最后的结果，大概率是冷冻面包在你家的冰箱里躺上几个月，直到某天冰箱结霜严重不得不彻底清理，你才怀着愧疚的心情把它们请进垃圾桶。
4
所以这事儿最有意思的点在于，冷冻面包为什么突然火了？
不是因为味道有多惊艳，也不是什么技术革新，更不是为了方便打工人进食？
单纯就是以前只给大型连锁咖啡馆、商超供货的冷冻面团上游泳那些代工厂，这两年因为大客户采购量缩影响，产能闲置了。
前几年烘焙代工厂疯狂上马冷冻面团流水线，本来是打算舒舒服服躺着给山姆、盒马、星巴克还有各大连锁奶茶店当供货商的。
结果这两年消费降级，大客户们的日子也不好过，订单一缩水，工厂那几千万砸出来的巨大产能当场就闲置了。
怎么办？
工厂必须要生存下去，也必须要去库存，而快招公司需要新故事，两边一拍即合，这门生意就应运而生了。
大家去查查现在满大街跑马圈地的冷冻面包的那几个头部品牌，什么皮皮、咚咚之类，底细都经不起扒。
他们背后的操盘团队，要么本来就是做奶茶、卤味、零食集合店出身的专业加盟推手，深谙怎么在抖音和小红书上如何制造现象级流量，也懂得怎么买达人探店、制造大排长龙击穿刺客的虚假繁荣；要么就是上游那些急着清库存的食品供应链公司，自己下场换个马甲搞个新潮的招牌，把原本走B端的冷冻面团包装成网红烘焙工厂店。
他们的目的根本就不是把面包卖给普通消费者。卖给你两块九一个的贝果，能挣几个钢镚？
他们真正的目标是那些兜里攒了二三十万积蓄，一心想开家小店体面创业的加盟商。
只要声量造起来了，让大家觉得这玩意儿太火了、太赚钱了，就会源源不断有冤大头排着队来加盟。
对幕后操盘手来说，加盟费收上几万，专用冷柜、风幕机、订制货架高价加码再卖几万，随后整车整车的各种冷冻面包产品再卖给加盟商，还能赚个供应链的钱。
在加盟商掏空积蓄签完合同的那一刻，上游的去库存大计和快招公司的变现闭环就已经提前完成了。
至于你买回家的冷冻面包好不好伺候，或者哪个加盟店下个月交不交得起房租，根本没有人关心。
都长点心吧。
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