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作者：农财宝典-大国渔业 王权

前不久，加州鲈塘头报价再度跌破9元大关，百万吨级大单品深陷持续磨底的低价泥潭，“破产鲈”的说法也在水产养殖圈广为流传。同属国内主流特种水产的鳜鱼，最近两年行情也正经历过山车式震荡。尽管今年鳜鱼塘头价有所回暖，却也难再回到前几年的普涨暴利时代。一个现实问题摆在全行业面前：快速扩张的鳜鱼产业，未来是否会重蹈百万吨加州鲈低价内卷的覆辙？

01

三年增产20万吨

潜藏复刻加州鲈的供给隐忧

复盘2021-2026年广东标鳜价格走势，可以清晰窥见鳜鱼完整的行业周期。2023年创下行情历史高点，行业迎来普涨的红利期；高额利润吸引大量从业者投身鳜鱼养殖后，市场迅速转向，2024年行情急转直下，2025年整体处于熊市，仅依靠中秋节日拉动出现一轮短暂的价格反弹，节日过后行情再度走弱；进入2026年，鳜鱼行情逐月持续回暖，9月初广东标鳜塘口价飙上50元/斤，比2024、2025年同期高出8-12元/斤。然而，没过几天价格便迎来暴跌，跌幅超10元/斤。

近几年国内鳜鱼养殖产业规模实现快速跃迁，据《中国渔业统计年鉴》统计，2022年全国鳜鱼产量约40.15万吨，到2025年已经增长至60.34万吨，短短三年时间产量猛增20.19万吨，20232025三年同比增速分别为18.98%、13.02%、11.78%，虽然同比增速逐年放缓，但依旧是国内淡水养殖品类当中增长速度第一梯队，增长表现超越绝大多数常规淡水鱼类。随着饲料技术和鱼苗驯化等配套逐步完善，这条鱼的产量有望再上一个台阶，因此也是被饲料企业竞相争夺的“增量市场”。

数据来源：《中国渔业统计年鉴》

经历了喂冰鲜到全程饲料养殖，已经迈入百万吨级体量的加州鲈，2023-2025年全国年产量同比增速分别约为10.65%、5.69%、6.94%。要知道，2023年加州鲈的行情一度跌破成本线，加州鲈养殖出现大面积亏损。正是持续不断的产能扩张，供给总量快速膨胀之下，最终压制加州鲈鱼价长期深陷低价泥潭，即便养殖技术成熟，行业也难以重现早年高额利润。

对于鳜鱼而言，逐年走高的产量本身就对长期鱼价形成潜在压力，一旦后续苗种、病害防控、饲料鳜驯化等技术取得突破，养殖整体成功率提升，产量进一步突破之时，鳜鱼行业极有可能复刻加州鲈产能过剩的困境，行业的风险隐患已经潜藏在持续增长的产量数字背后。

02

消费端增长乏力

渠道短板放大周期波动

相较于养殖端产能的快速跃升，鳜鱼的终端消费增长节奏明显滞后于产量扩张速度，养殖产量的持续抬升与成鱼集中上市，持续放大市场流通压力。整体宏观环境承压背景之下，消费者整体购买力有所收缩，鳜鱼作为传统宴席用的中高端水产品，消费需求首当其冲受到抑制；餐饮行业景气度回落，各类婚宴、商务酒席数量减少，直接造成鳜鱼餐饮渠道的需求量明显下滑。

与此同时饲料鳜养殖规模持续扩大也带来消费市场认知撕裂，部分消费者主观认为饲料鳜在肉质口感上不及传统活饵喂养的鱼仔鳜，消费端接受度参差不齐，在一定程度上抑制鳜鱼整体消费规模的提升。

和加州鲈产业高度相似，当前鳜鱼消费同样高度依赖餐饮与宴席渠道，占比超七成，而家庭零售消费占比有限，深加工产业发展滞后，行业整体精深加工率不足25%，缺少预制菜、加工制品这类可以调节供需的“消费蓄水池”，当塘口大批量成鱼集中上市时，加工端无法有效承接增量供给，供需矛盾被进一步放大，加剧行情暴涨暴跌的波动幅度。

03

苗种、病害与原料多重压力

养殖风险居高不下

此外，病害高发、苗种市场乱象，叠加极端天气与原料成本上涨多重外部因素，成为悬在鳜鱼产业头顶的一把利剑，持续制约产业健康发展。据业内人士表示，2026年蛙虹彩病毒（LMBV）大规模爆发，横扫广东佛山、清远、肇庆等鳜鱼核心养殖区域，不少塘口近乎全军覆没，整个产业遭受沉重打击，上半年饲料鳜整体驯化成功率低迷，局部地区甚至跌至10%以下，病害防控压力居高不下。

追根溯源，苗种环节的短板是病害频发的关键诱因之一，目前鳜鱼苗种市场整体依旧较为混乱，品牌苗种市场占比不高，市面上流通的依旧以普通土苗为主，苗种带毒率居高不下，种质退化问题普遍存在，从源头埋下养殖失败的隐患。

今年超强厄尔尼诺气候来袭，高温、暴雨、台风轮番侵袭各大养殖产区，水体环境剧烈震荡，进一步放大病毒、寄生虫爆发风险；与此同时国际鱼粉价格大幅暴涨，部分饲料企业为控制成本尝试替代方案，可能加大植物蛋白原料替代比例，但鳜鱼属于典型肉食性鱼类，对植物蛋白耐受能力有限，植物蛋白替代比例提升容易损伤鳜鱼肠道黏膜，诱发肝胆、肠道代谢障碍，鱼体免疫力下降之后又更容易遭受病原侵袭，多重因素相互叠加，进一步推高塘口养殖损耗。

病鱼持续以低价冲击市场，与此同时迎来新鱼的集中上市，由此引发行情的大跳水。

04

短期难复制加州鲈困局

但暴利时代已然落幕

站在产业当前节点审视，高歌猛进的鳜鱼短期内并不会成为下一条加州鲈，当前苗种选育、饲料鳜驯化、病害防控、加工流通体系等一系列制约产业高质量发展的现实问题依旧难以在短期之内全部解决，只有当种业实现重大突破、饲料可以稳定全面替代活饵，加工流通短板得到补齐之后，鳜鱼才有可能迎来进一步的爆发式增长。

但不可否认的现实是，鳜鱼行业依靠周期红利、跟风养殖、赌行情赚钱的时代已经彻底终结，暴涨暴跌的行情不断上演，不断带动大批养殖户跟风入场，行情下行阶段又恐慌离场，这类非理性跟风的从业者，终将在一轮轮行业洗牌当中被市场淘汰。

回看加州鲈的来时路，鳜鱼产业的发展应当摒弃一味追求高密度、高产量的旧思路，不能只盯着养殖端扩产，更要完善终端流通去向、补齐水产品加工领域短板，把鱼体品质放在产业发展第一位。加州鲈的大起大落，从“火箭鲈”到人见人摇头的“破产鲈”，应警醒鳜鱼产业，要警惕“富鳜”滑向“负鳜”甚至“破产鳜”的窘境，不能重蹈覆辙。

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作者：王权

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