近日，由中国生物发酵产业协会和浙江科技大学共同主办的“2026生物资源挖掘与功能原料产业创新大会”在浙江杭州召开。此次会议以“深挖生物资源潜力，赋能功能原料创新”为主题，旨在落实“十五五”规划纲要关于生物制造产业的战略部署，合力推动生物制造产业绿色高质量发展，助力我国生物资源与功能原料产业向新而行。

法国索邦大学博士生导师、浙江中医药大学特聘教授张勇民，中国生物发酵产业协会理事长于学军，中国食品科学技术学会副理事长石维忱，中国生物发酵产业协会副理事长兼秘书长王洁，浙江科技大学党委副书记单胜道，国家食品安全风险评估中心研究员宋雁，浙江大学长三角智慧绿洲创新中心副主任刘东红教授，浙江华康药业股份有限公司董事长陈德水，浙江天草生物科技股份有限公司董事长邵云东，温州职业技术大学副校长黄俊，浙江科技大学生物与化学工程学院院长刘赫扬等领导专家出席会议。来自生物资源与功能原料的企事业单位、高等院校、科研机构、地方政府及媒体代表300余人参加会议。会议开幕式及主旨论坛由浙江科技大学教授、中国生物发酵产业协会生物资源提取分会主任委员毛建卫主持。

于学军指出，当前生物制造已上升为国家“十五五”规划布局的六大未来产业之一，承担着推动多个产业绿色低碳转型、筑牢国家战略安全屏障的双重使命。他表示，“十五五”期间，中国生物发酵产业协会将继续围绕创新引领、高端发力、绿色低碳、数字智能和“生物制造+应用场景”融合发展的核心方向，重点做好六方面工作：一是搭建更多产学研用协同创新平台，发挥协会纽带作用，扎实服务行业企业创新发展；二是助力企业跨越产业化瓶颈，推动智能发酵平台等共性基础设施开放共享，降低中小创新型企业的中试放大成本；三是持续强化标准体系建设，加快完善合成生物制造相关产品的安全评价与标准体系，引领产业生态优化升级；四是加快推动新食品原料、新型食品添加剂简化审批程序，提高效率，加快赋能食品等行业的高质量发展；五是拓宽生物制造赋能百业应用场景，推动生物制造产品应用于医疗健康、绿色能源、农业、航空航天等更多场景，与下游用户紧密合作，大力推动服务型制造；六是深化国际交流与产业对接，支持有条件的企业布局全球制造与营销网络，在全球生物制造产业竞争中占据主动地位。

单胜道表示，立足国家战略布局，“十五五”规划将生物制造纳入未来产业重点布局体系，绿色化、智能化、融合化已成为生物制造产业迭代升级的核心趋势。而生物资源挖掘开发与功能原料产业发展，既是科技创新的前沿赛道，也是服务绿色发展、赋能实体经济的关键载体。在生物制造领域，学校长期深耕生物资源绿色提取、合成生物智造、功能性原料研发及产业化等研究方向，积淀了深厚的学科底蕴与科研基础。相关学科农学、化学、工程学跻身ESI全球前1%，食品科学与工程、农学、化学工程入选2026软科世界一流学科。学校将以科教融汇、产教融合、国际融通的办学优势，持续助力生物产业转型升级、提质增效。

如何深入挖掘包括中药在内的药用植物的有效物质基础？张勇民在报告中谈到，中药现代化的一个重要方向是深入研究和挖掘中草药的有效物质基础。中药多糖作为一类重要的天然活性大分子，长期以来在免疫调节、抗氧化、神经保护等多个重大疾病治疗领域体现出重要潜力，是中药现代化研究的一个重要突破口。传统中药多糖的研究大多停留于“提取—分离—活性筛选”的层面，所得多糖往往为微观不均一的混合物，其确切结构难以表征、活性来源无法归因、构效关系无从建立。破解路径在于从宏观混合物中精准锚定活性寡糖片段，并通过化学手段进一步优化结构增强活性，实现从“混合物”到“精确分子”的研究范式跃迁。以食药物质沙棘为例，张勇民指出，中国沙棘的种植面积广泛，对沙棘的高效利用尤为重要。如何提高沙棘多糖提取率和高纯度均一多糖的获得率，明确具有功能活性的多糖或寡糖的化学结构进而实现其高值化利用也是亟待解决的关键问题。

如何推动食品产业从“经验生产”迈向“自主学习智造”？刘东红在报告中展现了AI应用于食品行业的多种可能。她举例说，用AI设计食品组分功能，突破了传统天然产物功能“仅报表型、不知机理”的黑箱限制，打造机器学习（数据）—DFT焓变与自旋（理论）—酶解生物转化与DPPH（实验）分析全工作流，为功能食品开发提供了精准构效关系分析及优化策略。再如，研发团队开发的自主知识产权数字孪生食品制造系统，构建了工业私有云高产线智能控制集群，兼容食品企业常用控制系统，实现了食品生产全链数据互联互通。

随着大食物观的践行，微生物类新食品原料越来越多，其管理也面临新挑战、新问题。宋雁在报告中分享了食品用菌种管理与技术创新发展思路：一是推进管理规范的全球协调与标准化，二是提高潜在风险的防控精准度，三是加强技术储备和数据共享共用。此外，她从安全性评价要求的角度，以微生物来源蛋白为例介绍了终产品的安全性，如对蛋白质质量、蛋白质致敏性进行评价，同时也对其食用和使用安全、生产工艺等有所要求。

在“合成生物智造：功能性原料创新与产业化论坛”上，来自高校、科研院所与龙头企业的多位专家、学者聚焦合成生物学在功能性食品与生物制造领域的前沿进展，从糖醇、氨基酸/多肽、功能性糖等方面展开深入探讨。在“生物资源提取：功能性原料创新与产业化论坛”上，围绕夏秋茶、杨梅叶、药食同源资源及海藻等特色生物资源的高值化利用，多位专家学者分享了从活性机制解析、AI蛋白质设计到中试装备与产业化落地的全链条议题。

此次大会围绕生物资源高效挖掘提取、合成生物智造技术突破、功能原料研发创新与产业化落地等议题展开深入交流与探讨，有效搭建了政产学研用深度融合的高层次交流平台，有助于推动我国生物资源与功能原料产业高质量、可持续发展。

大会邀请毛建卫、陈德水、邵云东等专家及企业代表展开行业交流。交流环节由中国生物发酵产业协会副秘书长卢涛主持。

本报记者 王薇 朱美乔

张永利 摄

详见《中国食品报》（2026年9月23日1版）

责编、排版：王佳仪

审核：王宁

终审：连荷

1.

2.