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广东人自己的“祖传奢侈品”,为什么是它?

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老一辈人常说,广东有三宝——陈皮、老姜、禾秆草。陈皮作为三宝之首,享有“一两陈皮一两金”“千年人参,百年陈皮”之美誉,入方可以调百药、入膳可以调百味。

在很多广东人家里,陈皮被称为“祖传奢侈品”也不为过。

广东人对陈皮的热情,弥漫在互联网不经意的交流之间。

即使天公不作美,遇到阴雨天时,广东网友照样有晒陈皮的妙计。


不经意间的一“晒”,晒出的是广东人的乐观与机智。

而当你问一个广东人,广东哪里的陈皮最“能打”?

十个有八个都会跟你说四个字:新会陈皮。


为什么是新会?

重阳节过后,新会盆地,东西风在深沟相撞,与河流、海水共同滋润出独特的海洋性季风气候。

显著的湿热、湿冷季节变化,使得新会柑果皮较厚,油胞粒大、油室饱满,也造就了由新会柑所制成的“广陈皮”品质上乘。

新会陈皮炮制技艺流程包含采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化,已形成“三年育苗、三年挂果、三批采收、三个品种、三瓣开皮、三年晒皮、三级分皮、三年陈化、长久贮存”的独具地方特色炮制技艺。

在柑皮陈化过程会发生“湿陈化”,这是其它地方所没有的陈化条件,使柑皮在陈化过程发生独特变化,这是保证新会陈皮品质的关键。


而新会柑作为新会陈皮的原材料,也被“食饮识食”的广东人将用法发挥到极致。

新会柑有着别致的果香味,可以和普洱茶做成别具特色的柑普茶。

就这样,从一颗柑,到一块皮,再到一盏茶,新会陈皮形成了完整的产业链。


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