广东
《诗经》里有一句：“彼黍离离，彼稷之苗。”黍和稷，是古人最常吃的两种粮食。
黍是黄米，稷是谷子，都是粗粮，那时候的人，吃的就是这些粗糙的东西，粒大、皮厚、煮起来费火，但吃下去耐饥，人也有劲，后来石磨普及了，精米白面上了桌，人反倒越来越容易觉得饿，越来越容易胖。
古人不懂热量，不懂升糖指数，但他们从日常里摸出一个规律：粗的东西养人，细的东西耗人。粗粮进到肚子里，消化慢，饱腹感长，人不会总惦记着吃东西，精米白面下去，血糖冲得快，人也饿得快，越吃越想吃。
建议大家把白米饭、白面条换成下面这三样粗粮，饱腹感强，血糖稳，还不伤脾胃。今天，邀请中医减重专家范琳燕主任和大家聊聊。
第一样，燕麦
燕麦味甘，性平，归脾、胃经，中医看燕麦，它不是单纯的“低热量食物”，它有健脾益气的作用，很多人减肥减到后面，人越来越虚，就是因为光减不补，脾胃没力气了。
燕麦的特点是含有丰富的β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，遇水会膨胀，在胃里形成黏稠的凝胶状物质，延缓胃排空。
吃一小碗燕麦粥，能顶三四个小时不饿，它升糖慢，血糖不会大起大落，胰岛素不频繁分泌，脂肪就不容易囤积。
选燕麦要选钢切燕麦或者传统燕麦片，别选即食的、加了水果干的、奶香味的，那些加了糖和植脂末，热量比白米饭还高，早上煮一小碗燕麦粥，配一个水煮蛋，一上午都不惦记零食。
第二样，糙米
糙米是稻谷脱壳后保留胚芽和麸皮的部分，中医看糙米，性平，味甘，归脾、胃经，能健脾和中、益气强身，它保留了稻谷的“全气”，不像精白米那样只剩淀粉。
糙米的膳食纤维是白米的好几倍，纤维在肠道里不被吸收，但能增加饱腹感，促进肠道蠕动。
很多人减肥期间便秘，换成糙米之后，排便顺畅了，肚子也不胀了，糙米还含有B族维生素和矿物质，这些是能量代谢必需的辅酶。
糙米口感偏硬，煮之前先泡两小时，或者掺一半白米一起煮，口感会好很多。中午吃一小碗糙米饭，配一掌心蛋白质和两拳头蔬菜，下午不容易困，也不会刚吃完就想找东西吃。
第三样，红薯
红薯味甘，性平，归脾、肾经。《本草纲目》记载它“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。红薯是药食同源里少有的既能补脾又能通便的食材。
红薯的饱腹感在粗粮里排前列，它含有一种特殊的淀粉酶抑制剂，能延缓碳水化合物的吸收，还富含果胶和纤维素，能促进肠道蠕动，帮助排出代谢废物。
红薯蒸熟放凉之后，抗性淀粉含量会增加，升糖速度更慢，更适合减肥期间吃。
有人担心红薯甜，怕吃了胖，其实红薯的甜是天然果糖和葡萄糖，和奶茶里的添加糖不一样，它的升糖指数比白米饭低，饱腹感强得多。晚餐用一小块蒸红薯替代米饭，配一碟焯水青菜和几片清蒸鱼是很好的选择。
但需要提醒的是，粗粮虽好，也要看体质。舌苔白厚腻、大便稀溏的脾虚湿盛型，红薯和燕麦可以吃，但糙米偏硬，消化功能弱的人要煮软烂一些。
舌红少苔、口干便秘的阴虚体质，粗粮的纤维多，要搭配银耳、百合等润燥的食材。
舌苔黄厚腻、口苦口臭的湿热体质，红薯偏温，要控制量。孕妇慎用薏米类粗粮。正在服药或有慢性病的人，需要在医生指导下调整。
如果不确定自己属于哪种体质，建议先找专业中医师看看舌苔、摸摸脉，辨清楚再调整。
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