窃虫

形类臭虫，两角。白色大如半胡麻，振其头作声，匀如小时计，闻人乡暂止，须臾复振，难见之物也。唐孟匡朝有《窃虫赋》，今老屋暗处多有之。

八角螫《尔雅》曰：“蟔”。

蜈蚣

多足，性制蛇，暗夜绿光如霞，能毒人。《庄子》蝍蛆甘带，蝍蛆即蜈蚣，其蝇生子肉中者，字从肉作䏣。见《说文》、《南部新书》唐海南漂一蜈蚣，陆死，割其一爪，得肉百二十斤，在蜀为异闻。

土蚕

古曰：“蛑”。《尔雅》作蟊，诗曰：去其螟螣，及其蟊贼，灰色如蚕，阳亢则生。《左传》以比税取万民财货者。

已上虫类

头缩小，穹背博腹，如玉瓶，孟浩然槎头缩项鳊是也。诗必河之鲂，鲂即鳊。

鳜音桂，张志和称桃花流水鳜鱼肥是也。时出贡井溪中。

牛皮鱼

贡井，时得鱼如鲤，皮坚不入刀。因況曰：“牛皮”，古有牛鱼皮，名鱼狸。采芑云：簟茀鱼服是也。然形与今鱼不类，见《陆玑诗疏》。又《神异经》北荒有千里湖，产鱼如体，刺之不入，煮之不死，以乌梅三七煮之，即熟。食之愈邪病，不知种同否。

暴沙

擁斯茫水小井沟产也。麦秋时，群隊而出，吹暄暴影，掩映溪岸，人因名之曰：“暴沙”。

黄者常产也。白与青惟擁斯茫水有之，白鳝尤重于时。

泥鳅

《尔雅》一名鳛。合江鳛部水，殆以鳅故。

荣产少。赵熙曰：水乡鲜食，利其繁育也。荣则寻之至艰，而豪奢恶习，偏如祖制之不可缺者，何哉。夫戒杀爱生，自难尽人崇信，然戕物亦当有节矣。昔周颙与何胤书曰：性命之于彼极切，滋味之在我可赊，使三塗不诬，而受形未息，一往一来，生死常事，则伤心之惨，行亦自及，颙言可谓笃矣。且中厨丰膳，只取乐耳，非有救死之不瞻也。孟子曰：见其生不忍见其死。而今之食蛙者，剥皮、犹跃。食蝦者，一庖千命，葱盐杂渍，到口蠕蠕。在彼则血泊橫尸，末能自列，即使之有生不存，并使之求死不得，痛哉。此情，十年来兵戈之惨，固亦有栗栗刀锯之前者矣。视彼魂飞汤火，事岂悬焉，求生一也。宁仁人不心恻耶。列子曰：天不为虎狼生肉，蚊蚋生人，岂庶物理当残灭，人寿几何。快我一日之生，而纵心以造无量之孽，鰕犹小者也。

古作鼃。《尔雅》在水者黾。《考工记》所谓以脰短鸣者，其类大小不一，世名田。

《说文》水虫也。或遂误为田鸡，触目皆朵颐之欲。孟子曰：饮食之人，贱人也。

蜗牛

《尔雅》蚹贏螔蝓也。俗曰：“山螺”，首有四角。《庄子》国于蜗之角，寓言小也。其体由顶左旋，四帀而至于口，故又有蜁蜗之名。《江赋》鹦螺蜁蜗。

白小 杜诗：白小群分命。

沙虫

《尔雅》蜎蠉。《广雅》孑孓蜎也。《淮南·说林训》孑孓为蟁，蟁蚊也。按止水易腐，则生此虫。赤色，行则掉尾至首，左右回环，将为蚊，尾端生四足，蜕于水面，一名蛣蟩。

蚂蟥

《尔雅》名蛭。入人肉，咂血。治法盐、卤、烟、油皆效。

有乌骚、菜花、青竹儦等名。《说文》儦行貌，名蛇，言走疾也。紫者啮人聚毒，粵人言肉品，蛇为奇珍。又已风湿，而中土人无食者，惮其狞也。《山海经》言操蛇、弭蛇、践蛇不一，上古穴居野处。第一畏苦者蛇，相见必曰无它，以其所畏，则凡尊事而神之者。必先以制蛇为能事，故操之弭之践之矣。印度或食蛇。《佛经》摩㬋罗伽，大蟒神也。悉来会坐，虽佛力使然，亦其俗性不慑蛇也。食蛇者孔雀、白鹤、香狸，县惟产香狸，地曰辟。蛇有虺无蟒，蛇卵入酒治疾良，枳首偶一见，不为灾也。

四脚蛇

守宫也。《博物志》食以丹沙，满七斤身尽赤。

捣万杵，点女人臂，非房事，红斑不减。李昌谷诗：花房夜捣红守宫，以此。《二酉余谈》有苦蛇伤者，一小儿言用两刀水内相磨，取水饮之效。遂化蝾螈，入壁中，因号之蛇医，是皆非雅驯之言。按郑康成、韦昭，均以蜴易象龙。《本草》名石龙子，亦名山龙子，故峨眉山西湖龙井僧，皆以为龙子，而昔人以其神能致雹。汉时，碑文窑器龙形，一同蜥蜴，郑韦必有所受之。《尔雅》别名蝾螈、蜥蜴、蝘蜓，有黑者、绿者、在壁者、在草者、在水者。

已上鳞类

《尔雅》槚苦荼。《郭注》早采为荼，晚取为茗，蜀人名之苦荼。《晏子春秋》有茗菜之文。王褒《僮约》武阳买茶，武阳蜀郡地也。《方言》蜀西南人谓茶曰：“蔎”。扬雄《蜀都赋》蔓茗萤都。常璩《巴志》园有香茗，是茶自古有之，今音敕加反，古则荼音而已。《博物志》饮真荼令人少眠。《桐君药录》巴东有真香茗茶。煎饮，令人不眠，是晋已前茶不通行，惟蜀惟盛。唐则天下风尚矣，此亦乡故之隽闻也。施肩吾《蜀茗词》“越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀。山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。”荣山谷间，茶种不一，以天堂、定理、莲花诸寺为多。明末赭矣，近年双古坟始制绿茶，色香味都绝，西北多山，傥遍广植而精焙之。自然之大利也。

甘蔗

《说文》藷蔗也。古蔗食浆，《楚词》有柘浆些。注：柘藷蔗也。红者曰：“昆仑蔗”；白者曰：“竹蔗”，亦曰：“蜡蔗”，曰：“泡甘蔗”、“剑南蔗”；小而躁者曰：“荻蔗”，造糖种之。

落花生

常食品，迮油，其滓饲豕。

《说文》酒从水酉，古者仪狄作酒醪，杜康作酒。赵熙曰《风俗通义》帝喾者，言其考明法度，醇美喾然，若酒之芬香也。《列女传》瞽叟速舜饮酒，二女与舜药，浴汪，舜终日饮酒不醉。孔丛子、尧舜千钟，孔子百觚。孔融啁曹操酒禁书，尧不饮千钟，无以成其圣，是酒明出仪狄、杜康先矣。《礼记》玄酒明水，乃存伊耆风尚。《说文》医从殴，从酉，医之性，得酒而使。据知酒在医前，古者巫彭初作医。《竹书纪年》神农氏辨水泉甘苦味，尝草木，作方书，巫彭为古十巫之一。知医出上古，即知上古酎酒之确据，而许引仪狄、杜康者，说酉义也。酉下八月黍成，可以酌酒。黍下黍可为酒，故从禾可入水，是黍专酒材，酒之名由黍立，他酒皆其后起，故称仪狄作酒，必益以醪称。杜康作酒，必冠以秫，知醪取汁滓均甘，与秫酿皆新法也。然则上古玄酒明水，中古专以秫酿，至仪狄、杜康后，乃秫、乃稬、乃麦、乃杂粮矣。黍禾属而黏者，其不黏者亦禾属。

今高粱，《广雅》曰：“木稷”，《齐民要术》曰：“蜀黍”，北方评高粱秆曰：“黍秆”，则高粱即禾属。程瑶田以稷当高粱，遍秦汉人无此说也。高粱酿者烧酒，稬米酿者上酒，上尚也。读如常，犹古尚书音常也。县乡重上酒，酝稬米成之，稬黏稻，古之稬，今之酒米也。市酤者，酾其粕，沃以多水，茜一入取鹅黄色，再入三入则赤矣。光绪后，烧酒大兴，烧酒又曰：“烧春”，曰：“烧刀”，皆譬酒之强。白香山诗：烧酒初开琥珀香，牛峤，乾符进士也。仕蜀王建时，有句曰：卓女烧春浓美。陆游曰：唐人喜赤酒，又曰：荣州酒赤而劲。其在建安思蜀诗：杯觞滟滟红烧酒，则荣州赤酒，亦即唐琥珀酒矣。国变后，荣酒术进，烧酒坊滤酒，于蒸釜未焫时，专滤其醑，曰：“冷气酒”。一作裁得少半，一作者，一作酿也。一家为之，家家竞胜，由是荣酒之强，埓酒精矣。其谷、其麦、其豆、其包谷、其蓏、其种种杂粮，凡耗民食均有禁。

黄糖

中国沙糖，始于西域《长阿含经》，天地初成，诸天来食地味，渐为释迦先祖之王。《十二游经》阿僧祇时，小瞿昙于甘蔗园中为精舍，是当中国太古时也。其后世称甘蔗王。《摩德勒伽论》沙糖浆亦得非时饮，有蔗必有糖，渐然之势。据佛言亦在周前矣，古之甘惟饧。《说文》饴和馓者也。盖米成之，蔗古止食浆，宋玉招魂拓浆是也。