Hi，我是唐大业，尽说大实话！

就在前不久，阿里巴巴集团主席蔡崇信现身意大利都灵 Wave by Vento 2026 国际科技投资盛会。

当时他提出了一条令人震惊却又不怎么意外的判断：五年后的 AI，会变成如同今天互联网一般的隐性基础设施。

说这段发言“令人震惊”，是因为把“AI”和“互联网”放在同一个基础设施级别，等于宣告今天所有围绕AI的算力军备竞赛、模型发布、应用创业，最终都会像当年的网站和App一样，变成没人再专门提起的底层基建。

这个终局实在是比大多数人想象的更彻底，也比很多人公司押注的“AI应用层机会”更残酷。

说它“不意外”呢，是因为AI确实在朝这个风向发展，就比如最近豆包已经可以交水电燃气费，已经开始逐渐融入普通人的生活。

而对于很多人来说，AI也确实正在颠覆着我们的工作和生活，比起畏惧AI抢饭碗，更重要的是学懂AI，用AI来辅助人，提升工作生产效率。

更值得一提的是，AI也在悄悄改变着各行各业的企业运维管理模式。

当普通人还在用AI写文章写周报、用AI画图、做PPT的时候，有一家79岁的老太太带领的辣酱厂，已经用AI把产品不良率压到了0.02%，一年营收干到了54亿。

这家企业，就是老干妈。

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用AI一年赚54亿，老干妈做了什么？

10月13日，“79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿”、“老干妈营收回归巅峰54亿质检用上AI”等多个话题突然登上热搜，但看标题就非常博眼球。

那么老干妈到底做了什么呢？原来在不久前结束的贵州省质量发展大会上，老干妈常务副总、首席质量官李鑫对外披露了一组数据：

通过四年的质量巩固与体系优化，2025年老干妈全年营收达到54亿元，创下品牌历史最高峰值。目前老干妈产能超百万吨，产品远销全球160个国家和地区，在中式调味酱类目中市场份额长期保持在55%上下。

注意，这里的54亿是营收，不是纯利润。但就算只是营收，54亿这个数字本身已经够震撼了。

可更让人意外的是，支撑这个数字的，是一套覆盖全链路的AI管理系统。

AI到底帮老干妈做了什么？ 最核心的，是辣椒的筛选。

老干妈过去挑选辣椒纯靠人工，整条流水线上有超过600名拣椒工人，用肉眼分拣坏果、杂质。一天下来总有眼睛累的时候，漏检在所难免。

而现在，AI视觉质检系统上线后，高速工业相机每0.3秒扫描一次传送带，一颗有霉变或斑点的辣椒，在0.3秒内就会被气流自动吹进废料箱。拣椒工人从600多人缩减到仅保留48位，负责最后一道经验把关。

然而这不过只是个开始。老干妈搭建的是一整套全链路溯源系统：

产区的每一批辣椒、菜籽油和大豆都被数字化编码。如果成品味道出现波动，算法就能反向追溯至源头农田，快速定位问题根源。关键工序的产品不良率降到了0.02%，核心原料实现了100%可追溯。

一个被外界视为“传统得不能再传统”的辣酱厂，一夜之间变成了AI赋能的“科技企业”，这种反差感，再加上老干妈品牌的家喻户晓，不上热搜才奇怪。

02

差点被“换辣椒”毁掉！

说起老干妈，大家再熟悉不过。尤其是印在品牌包装上的，创始人陶华碧的头像，更是令人印象深刻。

然而如今已经70岁的老干妈陶华碧，这些年却见证了这家她从小带大的品牌跌入低谷的全过程。

2014年，陶华碧逐渐退居二线，把公司交给了两个儿子。大儿子李贵山负责销售，二儿子李妙行主抓生产。

当时普遍有一个传闻，很多人表示老干妈口味变了，不如以前好吃了，辣椒更是失去了以前的那种干香。

由此也产生了一个说法：陶华碧的两个儿子，年轻一代掌门人做了一个“精明”的决策：把部分贵州辣椒换成了成本更低的河南辣椒。所以才有了口味上的下降。

抛开这件事的真相到底如何不谈，贵州辣椒和河南辣椒确实差异巨大。

贵州辣椒因为气候和土壤的原因，香味更浓郁、辣度更饱满，成本自然更高。而河南辣椒虽然也不错，但无论品质和价格都比贵州辣椒差不少。

如果换成河南辣椒，价格上的差异确实令短期利润确实好看了。可消费者不傻。很快，“老干妈味道变了”的声音逐渐蔓延，甚至还延伸出豆豉味道不同了，鸡肉含量减少了，辣味不对了。

而随着产品口碑下降，老干妈的业绩也跟着崩。营收从巅峰期的近54亿，一路下滑到42亿，创下历史低谷。

2019年，已经72岁的陶华碧被迫回归一线。业界传闻说她没有推行复杂的战略调整，只做了一件事：暂停使用河南辣椒，全面恢复贵州优质辣椒原料，即便成本上升也在所不惜。

然而就在今年初，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司相关工作人员进行回应，其否认了为节约成本而调整原料的说法，并表示产品味道如有差异，可能是由于消费者生活水平提升、对口感的要求越来越高，加之个人口味偏好不同所致。工作人员同时强调，老干妈的原料、工艺及配方，并未改变。

尽管陶华碧回归后换回贵州辣椒、稳住口味的说法，至今没有得到老干妈官方的正式证实。

但有一件事是可以肯定的：老干妈的产品品质，确实回升了，甚至比以前更好。

从2019年到2025年，老干妈的营收从42亿一路爬回54亿，连续三年增长。市场份额长期保持在55%上下，第二名品牌的市场份额只有个位数。

而在这个过程中，除了不断提升品质，AI或许也发挥了关键作用。因为光有“用好辣椒”的决心不够，还得保证每一颗辣椒都是好的。

以前600个工人肉眼分拣，费时费力、成本巨大；如今用AI每0.3秒扫一次，精度比人工高得多。

以前出了问题只能整批召回或销毁；现在算法能反向追溯到具体哪块农田。陶华碧对品质的执念，加上AI对品质的量化管控，才撑起了54亿的基座。

03

人人用AI起号的时代，产品比流量更重要！

比起79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿这件事，更让人感慨的是，当人人都在用AI起号，甚至很多企业开始用AI制作抽象又没底线的广告视频时，老干妈线上几乎是“断网”状态。

比如官方微博至今显示“该企业资质未经过年审”，无法查看任何内容。

官方微信公众号最后一条推文停留在2022年3月24日，标题叫《“老干妈”还是那个“老干妈”》。

抖音官方旗舰店最近一年无直播记录，最新的视频还是2025年2月发的。

也就是说，在人人都在用AI起号、用AI生成广告视频、用AI批量生产内容的时代，一个国民品牌，微博年审都没过，公众号停更四年，抖音一年没直播。不蹭流量，不炒话题，不搞直播带货，把钱砸进生产线搞品控。

有人说这是“落后”，可数据却证明这是“清醒”。

老干妈的电商渠道销售额占比从未超过5%，但营销成本却占到总营销预算的30%以上。

正是这种极不对称的投入产出比，让老干妈果断收缩线上业务，解散直播团队，转而聚焦线下传统经销渠道，同时更专注于产品品质的提升。

老干妈的逻辑很朴素：与其花钱买流量，不如花钱把辣椒选好。 流量能让一个人点进来一次，但只有产品能让他一直买下去。

老干妈的故事，放在当下看尤其有启示意义。

现在的互联网上，AI正在让“起号”变成一门零门槛的生意。

一个人可以用AI生成脚本、AI配音、AI剪辑，一天生产几十条视频。MCN机构用AI批量制造“网红”，用算法推流，用直播变现。

可这些AI起号做出来的内容，有多少是真正有价值的产品？

这些内容不仅稀释了传统人工优质内容的比例，更是导致狼多肉少，抢占了它们的饭碗。

最为尴尬的是，某些用AI生成的低质内容能得到推流，反而人工用心做的没流量。

老干妈用AI做的事情，恰恰相反。它没有用AI去起号、去带货、去制造话题，而是用AI去筛选辣椒、去管控品控、去追溯源头。

当别的品牌忙于追逐流量、制造爆款、请主播喊“上链接”的时候，老干妈在贵阳的车间里，让AI每0.3秒扫描一颗辣椒。

当别的企业用AI生成广告视频博眼球的时候，老干妈却把AI用在了让辣酱更好吃这件事上。

所以，不管AI再智能，流量再猛，产品本身如何，才是企业的核心竞争力所在。

同样是AI，有人用它来收割流量，有人用它来守住产品。

但你可以用AI起一百个号、发一千条视频、做一万场直播，但如果产品不行，消费者只会光顾一次。

如果你把产品做到极致，哪怕你微博停更、抖音不播、公众号四年没动静，消费者依然会在超市货架前，拿起那瓶熟悉的辣酱。

这一点，79岁的陶华碧和她的老干妈，看得比大多数人都清楚。