“霜降进补，开春打虎”，今日霜降，记得：食2肉，吃2菜，喝2汤，为安稳过冬打基础

24节气的霜降今日来到，它是秋天最后一个节气，凉燥转寒，阳气开始收敛。这个时候好好平补，把脾胃养好，给身体攒足元气；等到来年开春，阳气生发，体质强壮、不容易生病。

老话说的好，“霜降进补，开春打虎”，这句俗语，道出了霜降节气养生最核心的逻辑。霜降进补，吃对方向比吃得多更重要。顺应时节，温和滋养，才是让身体安稳过冬、开春打虎的长久之计。

养生专家建议，多食2肉，吃2菜，喝2汤，既能抵御寒冷，又能强健体魄，增强抵抗力，安稳过冬。

食 2 肉（一温一润，搭配着吃）

第一肉：羊肉｜温阳散寒

老话：霜降进补，开春打虎，一碗羊肉暖身骨。霜降时节吃羊肉非常合适，它能温中驱寒、补益气血，是抵御即将到来的寒冬、为身体储备能量的绝佳选择。

推荐吃法，当归生姜羊肉汤。羊肉暖身，当归补血，老姜散寒，三味搭配，专门对付手脚冰凉、气血虚寒。

食材：羊肉 500g、当归 10–15g、老姜 30g、料酒、盐；可选陈皮一小块（减膻防滋腻）

步骤：

1. 羊肉切大块，冷水下锅，放 2 片姜 + 料酒，大火烧开，撇净浮沫，煮 3 分钟捞出，温水冲洗干净。
2. 砂锅放入羊肉、当归、剩下老姜，加足量开水，大火烧开转最小火慢炖 90 分钟。
3. 出锅前加盐调味即可，不用放八角、辣椒等重香料。

第二肉：乌鸡｜滋阴补虚

老话：霜降进补，开春打虎，怕燥就选乌鸡补 。霜降寒燥并存，羊肉偏温燥，乌鸡性平，是很好的平补食材，适合不敢吃羊肉、体质偏弱又有秋燥的人。

推荐吃法， 红枣乌鸡汤。乌鸡滋阴养血，红枣补中益气，搭配一起温润不燥。

食材： 乌鸡半只、红枣 4 颗（一定要去核）、生姜 3 片、枸杞一小把、料酒、盐；可加铁棍山药一段，健脾效果更好

步骤：

1. 乌鸡剁块，冷水下锅，放姜片 + 一勺料酒，大火烧开，撇干净浮沫，煮 3 分钟捞出，温水冲洗。
2. 砂锅放入乌鸡、姜片、去核红枣，一次性加足开水，大火烧开转小火盖盖炖 60 分钟。
3. 想要加山药，此时下山药块，继续炖 20 分钟；不加山药就直接炖。
4. 最后放枸杞焖 3 分钟，加盐调味，不用放其他香料。

吃 2 菜（一白一润，润燥健脾）

第一菜：白萝卜｜润肺下气

老话：霜打萝卜赛人参 霜降经霜之后，萝卜里的辣味褪去，糖分沉淀，汁水清甜。凉燥当头，白萝卜是润燥顺气的好物。

推荐吃法，白萝卜炖肉。白萝卜润肺下气、解腻化痰，五花肉香而不柴，萝卜吸收肉香，中和肉食油腻，好吃美味。

食材： 五花肉 400g、白萝卜 1 根、生姜 3 片、八角 1 个（少量，别多，避免燥热）、料酒、生抽、少许老抽、盐

步骤：

1. 五花肉切方块，冷水下锅，放姜片、料酒，煮开撇去浮沫，煮 2 分钟捞出温水洗净。
2. 锅里放少许油，下五花肉小火煸炒，煸出部分油脂，炒到表面微黄。
3. 放姜片、八角，加生抽 2 勺、老抽半勺翻炒上色，倒入开水没过肉。大火烧开转小火盖盖炖 40 分钟。
4. 白萝卜去皮切滚刀块，下入锅中，继续小火炖 20 分钟，炖到萝卜通透软糯。
5. 最后加盐调味，开大火收一下汤汁即可。

第二菜：山药｜健脾养肺

老话：霜降补脾胃，山药是第一位 霜降凉燥交加，进补先养脾胃，脾胃养好，吃进去的补品才能吸收。铁棍山药最佳，性平不寒不热，是霜降平补的代表。

推荐吃法，清蒸山药。原汁原味，最简单食补。

食材 ：铁棍山药 1 根

步骤：

1. 山药洗净表面泥土，不用去皮；
2. 切成段，水开上锅，大火蒸 15–20 分钟。粗的山药延长到 25 分钟，用筷子轻松扎透就是熟了。
3. 出锅直接吃。喜欢甜口可以蘸一点点白糖或者蜂蜜（血糖高不要蘸）。

喝 2 汤（强筋健骨，滋养脾胃）

第一汤：银耳雪梨百合汤

银耳滋阴润肺；雪梨生津润燥；百合清心润肺，三者搭配，清而不峻润而柔和。

食材： 干银耳半朵、雪梨 1 个、干百合 15g、清水适量；可选少量枸杞，冰糖按需放（血糖高不放糖）

步骤；

1. 银耳提前冷水泡发 1 小时，剪去黄色硬根，撕成小朵；百合洗净泡 10 分钟；雪梨带皮洗净去核切块（梨皮润肺效果更好）。
2. 银耳先下锅，加足量清水，小火慢熬 40 分钟，熬出胶质。
3. 放入雪梨块、百合，继续小火 20 分钟。
4. 最后放冰糖、枸杞焖 5 分钟，冰糖融化关火。

第二汤：板栗鸡汤

鸡肉温中益气，板栗健脾强筋，汤性质温润，不寒不燥，适合霜降打底进补，腰膝发软、胃口差、容易乏力的人喝。

食材： 土鸡半只、板栗 8～10 颗、生姜 3 片、红枣 2 颗（去核，可选）、枸杞少许、料酒、盐

步骤

1. 鸡肉剁块，冷水下锅，放姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，煮 3 分钟捞出，温水冲洗干净。
2. 砂锅放入鸡块、姜片、去核红枣，加足量开水，大火烧开转小火炖 50 分钟。
3. 板栗剥壳去皮，放进汤里，继续小火炖 25 分钟，炖到板栗粉糯。
4. 最后放枸杞焖 3 分钟，加盐调味即可。

霜降进补，不用囤一堆补剂瞎折腾，顺着节气吃对这几样，整个冬天手脚都暖乎乎的，开春连感冒都比旁人少两次。把这些美食融入日常饮食，就能为安稳过冬打下好基础。