湖北
立冬之后寒气越来越重，很多女生一到这个时候就手脚冰凉、气色暗沉、浑身发懒，整个人气血都跟不上。
不少人冬天进补只会吃猪肉，其实猪肉偏滋腻，立冬脾胃运化变慢，吃多了容易积食囤脂，不仅不补气血，还会加重身体负担。老话讲冬藏进补，冬天是养气血、固元气的黄金时期，吃对肉比瞎进补管用太多。
我常年居家做养生膳食，摸透了冬季吃肉的门道！真正适合立冬温补的根本不是猪肉，有三种低脂又养人的肉类，暖身驱寒、补益气血不厚重，家常做法就超合适，换季体虚的朋友一定要多安排。
01 清炖羊排
✅ 亮点：天一冷寒气重，正是适合吃肉进补的时候。羊肉性温，自带满满的暖意，能帮我们驱走寒气，补养气血，手脚冰凉的姐妹吃它特别合适。
这一锅清炖羊排！搭配生姜大葱一起炖，温润不燥热，没有很重的膻味。炖好的羊排软嫩好啃，汤水清甜鲜爽，一点都不油腻。热乎乎喝上一碗，全身都暖乎乎的，立冬进补安排上真的太舒服啦。
食材：羊排1000g、生姜、大葱、枸杞、料酒、食盐、白胡椒粉
1️⃣羊排剁成均匀小段，冷水下锅，放入姜片、葱段和一勺料酒，大火煮沸，彻底撇干净表面血沫，再煮2分钟捞出，全程用温水冲洗，锁住肉质水分不发柴;
2️⃣洗净的羊排放入砂锅，加入姜片、葱段，一次性加足滚烫热水，没过所有食材，避免中途加水影响汤味;
3️⃣大火把汤底烧开，立马转最小火慢焖，盖紧锅盖慢炖70分钟，把羊肉的鲜味彻底炖进汤里;
4️⃣出锅前再放食盐、少许白胡椒粉调味，搅匀煮1分钟入味，最后撒上枸杞点缀，清甜暖身超好喝！
02 凉拌鸡肉
✅ 亮点：冬天适合温和进补，鸡肉性质温润不燥热，低脂高蛋白，能温和补元气、养气血，冬天吃完全不会给身体添负担。
这道凉拌鸡肉！清蒸的做法特别清爽，一点不油腻。鸡肉肉质细嫩不发柴，秘制料汁香辣开胃，还融入了鲜美的鸡汤，鲜味儿直接翻倍。天冷吃腻了重油炖菜，换这道凉拌菜，爽口又滋补，越吃越舒服！
食材：大鸡腿、生姜、蒜末、姜末、小米辣、葱花、辣椒面、白芝麻、食用油、生抽、蚝油、芝麻香油
1️⃣鸡腿冷水上锅蒸，水开之后蒸够 20 分钟，蒸好取出来放至不烫手，顺着纹理撕成小块，蒸出来的鸡汤单独留着备用，一点都不浪费；
2️⃣碗里放入姜末、蒜末、切圈的小米辣、葱花、辣椒面还有白芝麻，全部摆好，配料齐全味道才够香；
3️⃣浇上滚烫的热油激出香味，再加生抽、蚝油、芝麻香油充分搅匀，调出灵魂凉拌料汁，香味一下子就出来啦；
4️⃣倒入预留的鸡汤混合拌匀，全部淋在撕好的鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘开吃，鲜爽入味超解馋！
03 板栗焖鸭
✅ 亮点：冬天进补不是一味猛吃燥热食材，鸭肉性质平和，高蛋白还能润一润入冬后的干燥，滋补又不容易上火，特别适合这个时节。
这道板栗焖鸭！粉糯香甜的板栗搭配鸭肉，营养刚刚好。鸭肉紧实入味不柴，板栗吸满汤汁绵密香甜，带着淡淡的香料香气。一锅焖出来鲜香浓郁，好吃不燥，冬天上桌超合适，越吃越舒服。
食材：新鲜鸭肉、板栗、姜片、蒜头、小米辣、八角、蚝油、老抽、生抽、食盐、白糖、食用油
1️⃣锅里倒油烧热，放入姜片爆香，鸭肉足够新鲜就不用焯水，直接下锅慢煎，煎至表皮两面微微金黄，锁住肉香；
2️⃣倒入剥好的板栗不停翻炒两分钟，让每一颗板栗都裹上油香，焖煮之后不容易散掉；
3️⃣放入蒜头、小米辣和八角，翻炒激发出香料的浓郁香味，再加入蚝油、老抽、生抽、少许盐和白糖翻拌均匀
4️⃣倒入足量开水全部没过食材，盖上锅盖中小火焖煮二十分钟，出锅前开大火收浓汤汁，鲜香入味超下饭！
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