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  研究进展 | 紫苏的健康潜力探讨

  2026-10-22 11:25
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  《食品科学》：陈海珊研究员等：脱木质素方式对甘蔗渣阿拉伯木聚糖提取效率、产物结构及体外消化酶抑制活性的影响

  2026-10-22 11:25
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  《食品科学》：喀什大学王玉涛教授等：新疆主产区榅桲品质综合评价、关键风味解析与产地判别

  2026-10-22 11:25
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  《食品科学》：云南农业大学吕才有教授等：不同水质对景迈山普洱茶风味品质的影响

  2026-10-22 11:25
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  FSHW | SPOCK2：一种在膝关节骨关节炎治疗中具有潜在价值的谷物摄入新靶点

  2026-10-22 11:25
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-孙京新教授：鸡肉品质问题、检测分级与加工消费途径

  2026-10-22 11:25
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-张婷教授：卵白蛋白肽免疫调节机制解析及产品开发

  2026-10-22 11:25
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  《食品科学》：西南交通大学周嘉裕副教授、泸州老窖股份有限公司贾俊杰高级工程师等：光谱智能分析技术在白酒生产中的应用研究进展

  2026-10-21 15:50
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  《食品科学》：集美大学任中阳副教授等：胰蛋白酶协同纤维素酶处理对杏鲍菇粉理化性质的影响

  2026-10-21 15:50
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  FSHW | 泾渭茯茶通过保护肠道菌群和屏障稳态改善代谢综合征

  2026-10-21 15:50
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  研究进展 | 岩藻黄素的健康潜力探讨

  2026-10-21 15:49
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-刘东红教授：细胞力学诱导损伤机制及培养肉规模化研究

  2026-10-21 15:49
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  《食品科学》：中国肉类食品综合研究中心张顺亮高级工程师等：羧甲基赖氨酸在植物蛋白肉中含量分析及其对斑马鱼发育毒性评估

  2026-10-21 15:49
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-徐德峰教授：磷酸化蛋白质组学揭示南美白对虾冷藏期间肌肉软化的潜在调控靶点

  2026-10-21 15:49
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  《食品科学》：中国农业大学李平兰教授等：食源性金黄色葡萄球菌耐药性相关信号通路作用机制及靶向防控策略

  2026-10-20 11:10
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  《食品科学》：四川轻化工大学赵兴秀教授等：膨胀处理对无骨鸡爪胶原蛋白多尺度结构及其水合特性的影响机制

  2026-10-20 11:09
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  FSHW | 对比两歧双歧杆菌、短双歧杆菌和长双歧杆菌对新生大鼠沙门氏菌感染免疫反应的影响差异

  2026-10-20 11:08
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  2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-贾玮教授：融合深度学习与高分辨质谱的硒肽筛选新策略及其生物活性研究

  2026-10-20 11:08
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  《Food Science of Animal Products》（动物源食品科学）2025年度优秀论文评选活动诚邀您参与投票！

  2026-10-20 11:08
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  《肉类研究》2025年度优秀论文评选活动诚邀您参与投票！

  2026-10-20 11:08

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-段翔教授：卵黄高磷蛋白多尺度调控黏液网络结构增强胃黏膜屏障功能

  2026-10-20 11:08

• 《食品科学》：浙江海洋大学袁高峰教授、王阳光教授等：基于肉桂醛/明胶/羧甲基壳聚糖的pH值响应型控释包装制备及其对蓝莓的保鲜作用

  2026-10-19 17:40

• FSHW | 锌结合肽通过膜破坏及群体感应干扰机制抑制铜绿假单胞菌活性

  2026-10-19 17:40

• 《食品科学》：于丽娟副研究员、王秋萍副教授等：微孔气调包装参数优化及其对甜龙竹笋贮藏特性与微生物群落的影响

  2026-10-19 17:40

• 《食品科学》：上海理工大学刘欣欣副研究员等：基于多组学解析酸乳后酸化分子调控机制的研究进展

  2026-10-19 17:39

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-张华江教授：中国蛋品加工产业技术升级与智能化发展

  2026-10-19 17:39

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会“研究生论坛优秀报告人”评选通知

  2026-10-19 17:39

• 食品非热杀菌的先进工艺：HPP超高压技术及应用

  2026-10-19 17:39

• 食品产学研创新发展对接会：打通成果转化“最后一公里”

  2026-10-18 20:30

• 《食品科学》：中国农业科学院李程副研究员等：三磷酸腺苷光学传感技术在食品品质检测中的应用研究进展

  2026-10-18 20:30

• 《食品科学》：海南大学张家超教授等：益生菌功能发挥的物质基础与研究新范式

  2026-10-18 20:29

• 《食品科学》：中南林业科技大学任佳丽教授等：油茶多糖提取、纯化、结构及生物活性研究进展

  2026-10-18 20:29

• 《食品科学》：中共淮南市委党校陆丹教授：食品安全刑法保障的成就检视、问题透视与路径前瞻

  2026-10-17 17:46

• 《食品科学》：华中农业大学梁宏闪副教授等：食用菌多糖的分级与降解及其分子质量对物理与功能特性的影响研究进展

  2026-10-17 17:46

• 《食品科学》：江南大学杨哪副研究员等：磁场辅助食品微生物发酵研究进展

  2026-10-17 17:45

• 《肉类研究》2025年度优秀论文评选入围名单公布！

  2026-10-17 17:45

• 《食品科学》：武汉轻工大学周琦研究员等：不同物理场处理对番茄籽油挥发性物质与异构体2,3-丁二醇的影响

  2026-10-16 23:34

• 《食品科学》：广东海洋大学夏秋瑜教授等：4种脂肪酶选择性水解改性椰子油的理化特性及抑菌活性

  2026-10-16 23:34

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会-食品产学研创新发展交流大会（下）

  2026-10-16 23:34

• J. Future Foods | 机器学习结合感官评价和多传感器技术评估中国市售豆酱的综合品质

  2026-10-16 23:34

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-罗洁教授：再制干酪复合乳液凝胶构建与品质稳定调控机制

  2026-10-16 23:34

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-刘光明教授：福建牡蛎重要致敏原的低敏衍生物-PLGA纳米颗粒诱导免疫耐受的研究

  2026-10-16 23:34

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会-食品产学研创新发展交流大会在南京顺利召开！

  2026-10-15 22:36

• 《食品科学》：上海理工大学盛健副教授等：水产品冷冻和解冻技术及其品质调控作用研究进展

  2026-10-15 22:35

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会-食品产学研创新发展交流大会（上）

  2026-10-15 22:35

• FSHW | 黑米花青素通过抑制PI3K/AKT/mTOR通路增强抗氧化剂并延长寿命

  2026-10-15 22:35

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-曾志将教授 ：蜂蜜与糖尿病：从“禁忌”到“机遇”的科学探索

  2026-10-15 22:35

• 《食品科学》：湖南大学付复华研究员、湖南省农业科学院朱玲风副研究员等：豆渣膳食纤维增溶改性、功能活性及其在食品中的应用研究进展

  2026-10-15 22:35

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-Klaus W. LANGE 教授：和牛肉的脂肪酸组成及其对代谢健康的潜在益处

  2026-10-15 22:35

• 《食品科学》：青岛农业大学薛思佳副教授等：同域环境下中华蜜蜂与意大利蜜蜂牡荆蜜中细菌群落结构与功能预测分析

  2026-10-14 14:28

• 《食品科学》：陕西师范大学杨兴斌教授、张向楠讲师等：基于16S rRNA技术与代谢组学探究茯砖茶多糖对2型糖尿病小鼠血糖紊乱的改善作用

  2026-10-14 14:28

• 《食品科学》：山西农业大学古少鹏教授、何金鑫副教授等：鼠伤寒沙门氏菌特异性纳米抗体的筛选及其双抗夹心ELISA方法的建立

  2026-10-14 14:27

• J. Future Foods | 酵母对干腌火腿加工过程中氨基酸代谢、挥发性化合物演变及感官形成的影响探究

  2026-10-14 14:27

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-熊幼翎教授：肉类加工的百年变革：从传统加工方式到现代化生产体系及未来展望

  2026-10-14 14:27

• 2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-Dong Uk Ahn教授：卵白蛋白在食品及非食品领域的应用

  2026-10-14 14:27

• 【重磅】《肉类研究》2025年度优秀论文评选活动正式开启！

  2026-10-14 14:27

• FSHW | 基于金纳米颗粒/普鲁士蓝/CMK-8复合材料的信号放大型电化学免疫传感器用于乳制品中β-乳球蛋白过敏原检测

  2026-10-14 14:27

• 《食品科学》：深圳大学范方辉副教授等：3D打印复合载体对原花青素与VB2热/光降解的保护效应

  2026-10-13 15:43

• J. Future Foods | 非发酵剂乳酸菌辅助培养对模型奶酪挥发性化合物和游离氨基酸含量的影响

  2026-10-13 15:42

• 《食品科学》：山西农业大学刘文魁助理研究员等：山楂真菌多样性及其与多种真菌毒素的关联分析

  2026-10-13 15:42

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会专家阵容介绍

  2026-10-13 15:42

• 《食品科学》：福建农林大学孙威江教授、黄艳副教授等：湿度调控下红茶陈香形成的物质基础与变化规律

  2026-10-13 15:42

• FSHW | 雪菊黄酮预防四氯化碳诱导的大鼠肝纤维化中的作用

  2026-10-13 15:42

• 喜讯｜孙大文教授食品科学领域职业生涯排名全球第3、华人学者全球第1

  2026-10-13 15:41

• 《食品科学》：湖北工业大学周梦舟教授、陈洋副教授等：虫草素对小鼠结肠炎的缓解作用及机制

  2026-10-12 17:19

• 《食品科学》：南京农业大学陶阳教授等：植物乳植杆菌发酵卷心菜浆：发酵特性、卷心菜细胞壁组分变化及其吸附特性

  2026-10-12 17:18

• J. Future Foods | 巴氏杀菌对柑橘汁特征风味成分的影响

  2026-10-12 17:18

• FSHW | 植物天然产物作为抑制食源性病原菌的有效选择：全面综述其活性、机制及食品保鲜中的应用

  2026-10-12 17:17

• 《食品科学》：姚闽娜教授、林永辉高级工程师等：酱香型白酒第2～4轮次发酵中微生物群落演替的理化驱动机制

  2026-10-12 17:17

• 《食品科学》：毛健教授、司徒文贝副教授等：南极磷虾油的亚临界结合溶剂分级提取及组成特征解析

  2026-10-11 20:36

• 《食品科学》：浙江工业大学刘书来教授等：食用油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的分布、生成机制及同步减控策略研究进展

  2026-10-11 20:36

• 《食品科学》：王娉研究员、武运教授等：短双歧杆菌靶向适配体荧光微球的制备及其在流式检测益生菌制品中的应用

  2026-10-11 20:35

• J. Future Foods | 阳江豆豉微生物群落、理化性质与风味特征化合物的相关性研究

  2026-10-10 22:49

• 《食品科学》：江南大学陆文伟教授等：基于宏基因组学与非靶向代谢组学解析菊粉对健康人肠道微生态的调节作用

  2026-10-10 22:49

• 《食品科学》：江苏大学邹小波教授、周晨光副教授等：冷等离子体处理对高粱淀粉结构及理化特性的影响

  2026-10-10 22:49

• 《食品科学》：浙江海洋大学袁鹏翔副教授等：利用电化学阻抗谱快速评估冰藏早期大黄鱼肌肉细胞状态与品质劣变

  2026-10-10 22:48

• FSHW | 吃出来的脑健康？饮食将成为调控“微生物-肠-脑”轴进而改善神经退行性疾病的秘密武器

  2026-10-10 22:48

• 喜讯：祝贺《食品科学》168名编委和青年编委入选2026年“全球前2%顶尖科学家”榜单

  2026-10-10 22:48

• 《食品科学》：西华大学张兴中副教授等：肉桂醛修饰的青花椒精油微胶囊对砂糖橘非接触式抑菌效果与贮藏品质的影响

  2026-10-09 18:31

• FSHW | 食物蛋白质纤维的改性：在纤维化过程中及之后

  2026-10-09 18:31

• 第115届全国糖酒会食品科技成果交流会日程发布

  2026-10-09 18:30

• 《食品科学》：南京师范大学郭宇星教授等：富含乳脂肪球膜乳清分离蛋白粉体外模拟婴幼儿胃肠道消化特性

  2026-10-09 18:30

• 《食品科学》：福建省农业科学院饶秋华高级实验师等：基于RPA-CRISPR/Cas12a技术的副溶血弧菌一管式快速检测方法

  2026-10-09 18:30

• J. Future Foods | 市售婴儿配方乳粉中芳香活性化合物的比较及其在常温贮藏过程中的变化

  2026-10-09 18:30

• APPS | 基于银纳米颗粒的水果保鲜抗真菌肽体系：合成、表征、应用与安全性

  2026-10-08 19:42

• 《食品科学》：扬州大学张琛副教授等：熔融覆膜-定向酶解对多孔淀粉成孔特性、理化及结构特性的影响

  2026-10-08 19:42

• 《食品科学》：泸州品创科技有限公司黄张君高级工程师等：不同发酵时间对浓香型白酒酒醅代谢产物的影响

  2026-10-08 19:42

• 《食品科学》：北方民族大学韩立宏教授、朱小龙讲师等：机器学习在淀粉基础表征及其功能材料设计中的应用研究进展

  2026-10-08 19:41

• FSHW | 贮藏期间异味米酸汤菌群结构和风味物质剖析

  2026-10-08 19:41

• 《食品科学》：马常阳研究员、芦昶彤高级工程师等：金针菇多糖免疫调节机制及应用研究进展

  2026-10-07 11:02

• 《食品科学》：北京工商大学毛典辉教授、中国政法大学赵志华副教授等：基于邻域增强的大语言模型的食品安全标准知识图谱补全方法

  2026-10-07 11:02

• 《食品科学》：华南农业大学李璐副教授等：溶菌酶介导的糖基化与纤维化改性对辛烯基琥珀酸酐淀粉的结构与性能影响

  2026-10-07 11:02

• 《食品科学》：母智深教授级高级工程师、季国志高级工程师等：植物材料在益生菌包埋递送系统的研究进展：包埋技术、材料特性与应用

  2026-10-06 11:04

• 《食品科学》：新疆农垦科学院陈奇凌研究员等：4种外源物质对香梨果实石细胞调控响应及品质的影响

  2026-10-06 11:04

• 《食品科学》：深圳市计量质量检测研究院陈晶高级工程师等：基于网络药理学探讨毒黄素通过MAPK通路对细胞毒性的影响

  2026-10-06 11:03

• 《食品科学》：浙江省农业科学院吴卫成副研究员、胡薇薇副研究员等：全谷物基质结构对淀粉消化特性影响研究进展

  2026-10-05 19:56

• 《食品科学》：哈尔滨商业大学辛嘉英教授等：聚羟基丁酸酯的益生元作用机制与发酵生产优化及其在食品中的应用

  2026-10-05 19:56

• 《食品科学》：福建农林大学林健教授等：基于特征组合和粒度神经网络的大豆产地鉴别方法

  2026-10-05 19:56

• 《食品科学》：内蒙古民族大学王德鑫实验师等：不同来源食用盐放射性核素活度及健康风险评估

  2026-10-04 19:43

• 《食品科学》：昆明理工大学江永利副教授等：微酸性-碱性电解水协同处理对鲜切马铃薯保鲜效果的影响

  2026-10-04 19:43

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