8月31日， 人民日报读者来信7版百姓关注栏目刊发文章《 读者反映购买304、316不锈钢餐具炊具，检测却是201锰钢—— “食品级”不锈钢，如何辨真伪 》。

“食品级”不锈钢，如何辨真伪

孙立极 张玲溪

“我在拼多多平台某厨房用品专营店购买了一款316不锈钢炒锅，不到半年就生锈了。”近日，一名网友在人民网“人民投诉”留言。

　　304、316等300系不锈钢以耐腐蚀、不易生锈著称。显然，网友买到的材质并非真的316产品。近段时间，关于真假304、316不锈钢问题引起热议。有网络视频博主用光谱仪检测网购的“304、316食品级”不锈钢餐具炊具，发现实为201锰钢。不少网友购买检测液自检家中的不锈钢制品，同样发现虚标为304、316不锈钢的冒牌货。

　　广西南宁市的林女士说，她今年1月在拼多多平台上买了一款304不锈钢蒸锅。收到后，检测液点上去很快“变红”，按照标示应为“201锰钢”。

　　“商家介绍页面说通体为食品级304不锈钢，下单时我还向客服再次确认过。”山东读者李女士告诉记者，近日她在淘宝平台购入一款不锈钢油鼓，收货后却发现，油鼓内壁与外壁材质检测结果不一致，并非整体304不锈钢。

　　“一般来说，304和316不锈钢之所以耐腐蚀，是因为其中添加了镍，316还额外添加钼，这些金属价格昂贵。”上海市消费者权益保护委员会副秘书长唐健盛介绍，目前市场上，不锈钢板材价格201每吨8000多元，304每吨则在1.4万至1.5万元，316每吨高达3万元。因此，有不良企业以次充好，以便宜的201不锈钢冒充304、316出售，通过虚标牌号、模糊标注等方式牟取暴利。

如何鉴别304、316不锈钢？从事不锈钢生产行业37年的中国钢铁工业协会不锈钢分会执行会长王清洁介绍，市面上通用不锈钢检测液依靠显色反应粗略区分镍含量，部分专用试剂可以筛查高锰含量，合金元素分析光谱仪测量较准确，但价格较贵。

　　不过，王清洁表示，选购不锈钢食具其实更重要的是看有无“食品接触用”标志。他介绍，根据GB 4806.9—2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，判定一款不锈钢制品能否接触食品，合金元素迁移量是最核心的法定指标。

　　“只要合金元素迁移量达到标准，不管是200系、300系或400系不锈钢理论上都能够符合‘食品接触用’的要求。而如果不符合合金元素迁移量指标，即使材质是304，依然不能做食品容器。”王清洁还表示，每种不锈钢都有自身适应性，虽然没有一刀切禁止200系，但200系耐腐蚀性偏弱，不建议用于长期盛放酸性、高温食品的容器，仅适合短时接触清水类制品，例如普通洗菜盆。而餐刀等食具因为硬度要求高，一般会使用400系马氏体不锈钢，而非304或316材质。因此，挑选不锈钢食具，不能“唯300系不锈钢论”。

　　王清洁还指出，判断产品是否具备完整规范标识才是最直观可靠的辨别依据。他介绍，按照强制性食品安全国标相关要求，销售外包装应当标注“食品接触用”，同时标明不锈钢材质相关信息，可以直接标注不锈钢牌号或统一数字代号，产品需要表明符合标准。建议消费者优先挑选外包装三项信息齐全的产品，如果产品价格远低于市场正常区间，又缺失完整标识，大概率存在材质造假风险。

　　针对目前较多使用200系锰钢冒充304、316不锈钢餐具的情况，唐健盛表示，这属于典型以次充好、以不合格产品冒充合格产品的违法行为，依据消费者权益保护法，经营者存在消费欺诈，消费者可主张价款三倍赔偿；产品虚标材质不符合包装标注标准，销售者必须履行修理、更换、退货义务。

　　不过，消费者买到虚标不锈钢食具，维权并不容易。前文中广西的林女士表示，经过交涉，平台“退货退款”，但拒绝“假一赔三”；山东的李女士与商家沟通后，商家以需要联系供应商为由，让维权陷入僵局。

　　专家建议，食品接触用不锈钢关系千家万户，这一问题需要监管部门、电商平台、线下商场等各方协同发力。监管端需要持续深化专项整治，扩大线上线下不锈钢产品抽检覆盖面，重点核查标识完整性、金属迁移量检测报告等。建议电商平台完善商品准入管理，将带有CMA（中国计量认证）资质、合金元素迁移量检测的合格报告，作为食品接触用不锈钢商品上架的重要审核条件；督促商家主动公示产品合规检测资料，优化线上纠纷快速处置机制，保障消费者权益。

来源： 2026年8月31日《 人民日报》第7版，原标题：《读者反映购买304、316不锈钢餐具炊具，检测却是201锰钢——“食品级”不锈钢，如何辨真伪》