广东
不知不觉也到了发福的年纪，以前随便吃都吃不胖，现在稍微多吃一口主食，体重就蹭蹭往上涨，真是岁月不饶人啊。又想吃饱，又想变瘦，于是就悄悄的把粗粮都安排上了。
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今天这个玉米面贴饼子，是我最喜欢的玉米面吃法，从小到大吃了几十年都没吃够。刚出锅的贴饼子，底部是一层金黄酥脆的嘎巴，上面松软细腻不卡嗓子，还有淡淡的玉米香。掰开夹上肉菜或煎蛋，真比十几块钱一个的汉堡都好吃，吃到胃里也更舒服。
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粗细搭配，无糖少油，饱腹感很强，营养好吃没负担。做法也简单，晚上和好面丢冰箱里冷藏发酵，早起十来分钟就端上桌了。再煮点稀饭，煎几张肉蛋饼，早餐就解决了。
️玉米面贴饼子️
【食材清单】细玉米面，普通面粉，酵母，肉馅，鸡蛋，生菜等
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【具体做法】
1，晚上睡觉前和面。锅里放180克清水大火烧开，关火后放入150克细玉米面，快速搅成颗粒状，玉米面烫一下口感更细腻。放凉后打2个鸡蛋，放2克酵母。
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2，搅拌均匀加入300克普通面粉，搅成面絮揉成稍软的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵就行了。这个比例做出来的饼，口感真的很好。
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3，早上起来面就发好了。直接在盆里揉一揉排排气，把里面的大气孔排出去，口感更细腻哈。
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4，手上抹点清水防粘，揪成小块放掌心整理成椭圆形，放入刷油的锅里不开火醒5分钟，再开中小火烙两三分钟，把底部烙金黄定型。
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5，加入清水没过小饼的三分之一，水里再淋少许油，盖盖把水分收干。
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6，水分收干后再继续烙两分钟，把底部被水泡过的地方烙一下，会更酥脆好吃。
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看看底部是一层金黄酥脆的嘎巴。
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里面组织暄软细腻，口感特别好，一点都不会拉嗓子，就连我家两岁的娃都吃的很香。
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️肉蛋饼️
1，昨天蒸包子还剩了一碗肉馅，白萝卜缨子猪肉馅。往里面打了3个鸡蛋，又加了少许盐搅匀。
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2，锅热喷点油，倒入肉蛋液摊开，撒点黑芝麻补钙又增香，边缘淋点水，盖盖煎到凝固定型就好了。翻面再煎一下，两面金黄会更香。
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里面有肉末，有鸡蛋，有蔬菜，满满的营养。往玉米面贴饼子里一夹，再放两片生菜叶。我家娃说，妈妈做的汉堡太香了。
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