文｜千里智库 （ID：qianlizhiku）

十一月的峨眉山，雾气缭绕，山脚下的峨上威士忌酒庄举行投产仪式。酿酒工人护送着投产纪念桶走到舞台中央，橡木桶身上还留着刚灌装时的酒渍。郎酒集团董事长汪俊林、郎酒股份公司总经理汪博炜与酒庄总经理兼首席酿酒师Iain McAlister等嘉宾共同在桶身上签名留念，标志着峨上威士忌正式投产。

这一幕，放在几年前大概很难想象。郎酒，一家赤水河畔的酱酒企业，跑到峨眉山来做威士忌。但如果了解郎酒这些年的布局，就会明白，这不是突发奇想，而是棋盘上落下的一枚关键棋子。

威士忌，郎酒走向世界的另一条路

那为什么是峨眉山？

郎酒集团董事长汪俊林在首届峨眉山威士忌产业发展大会上的致辞说得很清楚，选择在哪里酿酒，是一项着眼长远的决定。峨眉山是世界文化与自然双遗产，北纬30度，张沟水质达到Ⅰ类饮用水标准，温润多湿的山地气候有利于酒液与橡木桶的缓慢交融，丰富的微生物环境则为风味表达提供了更多可能。

更关键的是，峨眉山不只是一片好山好水，它有着世界级的文化辨识度。金顶、佛光、云海、千年人文，这些元素让威士忌所代表的等待、沉淀和时间价值，在东方山水中找到了新的表达方式。也就是说，峨眉山给郎酒的，不只是一片好山好水，而是一个能装得下全国化甚至国际化雄心的产区底座。

有人说，白酒产能饱和、酱酒热退潮、年轻消费者不喝白酒了，郎酒是不是在白酒上找不到增长点了，才跑去做威士忌？

我的判断是恰恰相反。郎酒做威士忌，不是白酒不好做了才转型，而是很早就开始构思布局，且棋局比白酒更大。

郎酒股份公司总经理汪博炜表示，布局威士忌，是郎酒“酿极致好酒”能力的自然延伸，是公司战略上的同源协同。这话说得透彻，威士忌和白酒，看似两个品类，底层逻辑其实是相通的，都是对风土的尊重，对时间的敬畏，对品质的极致追求。

郎酒的目标是“世界十大名酒”，走向全球烈酒同台竞技的舞台。白酒要“走出去”，文化壁垒太高，外国人理解不了酱香的复杂叙事，白酒的饮用场景也无法复制到海外。威士忌不一样，它是全球通用的烈酒语言，有成熟的品鉴体系、消费场景和国际流通规则。

以威士忌为桥，郎酒的国际化进程将进一步提速。不仅让白酒“走出去”，更以威士忌“走进去”，让中国郎与世界级美酒更加平等的对话。

一群人，决定这瓶酒能走多远

有了产区底座，接下来要看的是谁来酿酒。

峨上酒庄的配置，在中国甚至世界威士忌行业中都属于罕见水平。Iain McAlister的加入是一个标志性事件，这位前格兰帝蒸馏厂总酿，带着苏格兰经典威士忌的酿造经验和国际质量标准，与郎酒的品质体系结合。同济大学吴志强院士团队负责总体规划，英国Briggs of Burton负责工艺设计，McMillan手工定制核心铜制蒸馏壶，中集安瑞醇承担整体集成。国际团队与本土力量协同配合，保障工艺纯正性与品质稳定性。

而这些人聚在一起，要做的是一件守正创新的事。守正是尊重威士忌的经典工艺、时间规律和国际标准，创新是立足峨眉山，在原料、微生物、发酵、蒸馏、橡木和熟成等环节建立中国表达。

在工艺路径上，峨上坚持正统单一麦芽的酿造路线。陈酿环节主要采用西班牙认证雪莉桶，同时辅以波本桶与中国橡木桶，并且正开展多元过桶的对比研究，旨在构建层次丰富、具备长期陈酿潜力的风味体系。

最终目标不是做“像苏格兰的中国威士忌”，而是酿造一款既能被世界认可、又受消费者青睐的高品质中国威士忌。

一座庄园，承载一个产区的雄心

峨上不是传统意义上的单一生产工厂，而是一座与山川共同生长的世界级庄园。

整个项目占地约12000亩，建设用地约3000亩，规划年产1万吨原酒。业态上不只是蒸馏厂，橡木桶加工、灌装、研发、品鉴都在其中，还配套了世界烈酒文化艺术展示中心、单桶定制和会员俱乐部、国际会议中心、商业美食小镇、精品酒店群和运动休闲设施。

空间规划充分尊重峨眉山地形地貌和高差，采用大量覆土式低干预建筑，恢复绿色植被，使生产设施、公共建筑与山川景观相互嵌合。未来从高处俯瞰，建筑将与大地融为一体，呈现一座仿佛从自然中生长出来的“消失的工厂”，并以大地艺术的方式，形成乐山峨眉山文旅的新地标新名片。

郎酒要做的不是项目，而是产区。风土研究、原料本土化、橡木桶制造、产学研合作，这些事一件一件做下去，峨眉山才有机会成为中国高端威士忌的核心产区。庄园建起来了，产区有了实体。接下来要回答的是，放到世界版图上，到底意味着什么。

一瓶酒，如何改变世界威士忌的版图

长期以来，威士忌由苏格兰、爱尔兰、美国、日本等主导。中国威士忌在过去很多年里更多是零星尝试，缺乏产区认知和品质话语权。峨上的出现，让这个局面有了改变的可能。

年产万吨的规模，让中国威士忌第一次有了与世界产区平等对话的产业底气。国际标准的工艺体系，让品质有了可验证的保障。更重要的是，峨上在做的事，是把“中国风土”这四个字从概念变成一瓶可以被品尝、被讨论、被记住的酒。

汪俊林在投产仪式上说，郎酒有耐心，也有一代接着一代做下去的决心。从酒厂投产到酿出世界一流的好酒，需要经年累月的研究实践和检验。愿意为品质投入，也愿意给桶陈充分的时间。无论市场如何变化，追求极致品质的方向都不会改变。

这句话在行业语境里不是口号，而是用真金白银兑现的承诺。万吨产能投下去，意味着郎酒在未来几年要持续面对资金占用、市场培育、品牌建设的压力。

郎酒的管理层不会不知道这些问题。汪俊林说“无论市场如何变化，我们追求极致品质的方向都不会改变”，潜台词则是，郎酒已经做好了长期承受压力的准备。

后记

从赤水河到峨眉山，从白酒到威士忌，郎酒走的是一条少有人走的路。峨上的投产仪式和投产纪念桶入桶，让中国威士忌终于有了站上世界舞台的产区底座。以威士忌为桥，郎酒的国际化正在从“走出去”升级为“走进去”。

万吨产能是底气，但桶里的酒不会自动变成品牌，三年后第一批产品面市，才是真正考场。我们对峨上的判断是，路虽然还长，但起点够了。国内威士忌最缺的不是产能，而是标杆，而峨上填补了这个空白。世界为什么需要一瓶中国威士忌？峨上的答案，是把山川风土、岁月恒心酿成酒。