广东
2026年6月9日，在顺德区一场简朴而庄重的颁证授牌仪式在顺德区文化广电旅游体育局的主持下举行。九层糕制作技艺第四代传承人吴宏伟，郑重接过了“区级非物质文化遗产代表性传承人”证书；与此同时，镌刻着“糕点制作技艺（九层糕制作技艺）”的非物质文化遗产项目牌匾正式亮相。
九层叠敬，文脉流芳。一块看似寻常的糕点，因层层米香中深藏的敬老文化与宗族情感，终于走出濒临消失的阴影，在新时代迎来了属于自己的“新生之路”。
一、蒸一层，加一层：九层糕的奥秘与启蒙
九层糕的制作，是一场与时间和耐心的对话，在繁复的工序，在吴宏伟眼中却是最珍贵的技艺。在父母制作九层糕的忙碌身影中，吴宏伟对“九层”这一概念有了最质朴、最直观的理解与启蒙。
二、从科学理论到古法匠心：一门技艺的淬炼
吴宏伟大学如愿报读食品工程专业并系统学习，为他日后在食品科学领域的发展奠定了坚实的理论基础。毕业后，他进入国企食品厂工作，开始积累食品生产与管理的实践经验。
吴宏伟创办“大笑点心”，由于九层糕蒸制过程繁复，如今少人制作，仅在顺德均安、杏坛等某些村落的清明时节和重阳节，仍保留着吃九层糕的传统。面对这一困境，吴宏伟在传统原味和鸡矢藤口味的基础上，大胆融汇创新，创制了符合年轻人口味的新口味。他对这份原本只在民间节庆家庭中制作的传统糕点，开始了系统的“生产性保护”。
三、崇宗敬老：九层糕深处的文化根脉
九层糕之所以能够穿越百年而不绝，绝不仅仅因为它的美味。在吴宏伟看来，这项技艺真正珍贵的，是深藏于糕点之中的敬老文化与宗族情感。
在佛山、顺德一带的传统习俗中，蒸好的九层糕先敬神、后敬祖先，最后全家分食，且必须长辈先取。75岁的顺德长者谭伯曾感慨：“小时候每逢重阳，家里必蒸九层糕祭祖，分食时总要长辈先取，寓意‘承福’。”
四、主导申报与行业联动：从民间灶台到非遗名录
要让一项濒临失传的技艺获得制度的保护，仅凭一腔热忱远远不够。吴宏伟深知，九层糕制作技艺若要真正“新生”，必须进入非物质文化遗产的保护名录。
为此，吴宏伟主动主导了九层糕制作技艺的非遗申报工作。他带领团队系统梳理了九层糕的历史渊源、制作工序与传承谱系，将浸米时长、磨浆细度、蒸制火候等关键环节进行标准化记录，同时整理了大量与清明祭祖、重阳敬老相关的民俗资料，用详实的证据证明了顺德九层糕不仅保留了完整的古法制作技艺，更继承了“敬老”“崇宗”的文化命脉。
2025年8月，顺德区人民政府办公室正式印发通知，九层糕制作技艺以“糕点制作技艺（九层糕制作技艺）”之名，与五行拳等14个项目一同列入顺德区第十批非物质文化遗产代表性项目名录。
2026年5月，吴宏伟凭借对九层糕制作技艺的完整掌握与多年的传承实践，正式被认定为顺德区第十批非物质文化遗产代表性传承人。
五、6月9日：一纸证书、一块牌匾、一个群体的守望
2026年6月9日，在顺德博物馆颁证授牌仪式如期举行。吴宏伟从顺德博物馆馆长萧志华领导手中接过“区级非遗代表性传承人”证书，同时，“糕点制作技艺（九层糕制作技艺）”的项目牌匾也正式授牌亮相。
一纸证书，印证着一位匠人近四十年的坚守；一块牌匾，标注着一项技艺从濒危走向新生的坐标。对于吴宏伟而言，这不仅是个人荣誉，更是对顺德九层糕背后无数民间节俗、敬老传统与宗族情感的集体致敬。
在颁证现场，吴宏伟动情地说：“九层糕的每一层，都是时间与耐心的叠加；敬老崇宗的每一份心意，都藏在层层米香之中。今天这份证书和牌匾，不是终点，而是我们让这门手艺真正‘活’下去的新起点。”
编辑 | 罗胜境
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