湖北
导语：花椒油怎么炸麻还香？直接下锅炸是错误的，教你正确方法，太香了
在我们的日常饮食中，有着多种多样的调味料，辣椒油、五香粉、料酒、酱油等等，每一种不同的调味料用来烹饪食物，都会起到一定的增香效果，使得菜肴的口感变得更佳，
尤其是烹饪肉菜的时候，更是需要用到一些用花椒、八角、桂皮等香料加工而成的调味料，去腥提鲜口感特别好，在众多的调味品中，花椒油是最为经典的一种，
可能多数人会选择在超市买现成的花椒油吃，但实际上要告诉大家的是，花椒油亲手在家便能做，想要其又麻还又香，便要记住别直接下锅炸，下面我便将花椒油的正确做法详细分享给大家，学会不用去超市买。
花椒油的做法：
备用食材：新鲜青花椒500克，食用油适量，生姜1块，大蒜2瓣，小葱3根，白酒适量；
制作过程：第一步，首先将花椒准备出适量用，将花椒择去叶子以及小刺，将其仔细清洗干净后，控干水分，然后将青红椒放入在一个容器中，加上适量的普通白酒，让青花椒在白酒中浸泡一会；
第二步，这个过程中，生姜清洗干净后，放在案板上，用刀背将其拍碎，大蒜剥皮后切成片，小葱取三四根，将其择洗干净后，取葱白用，需要将葱姜蒜中的水分充分给晾干；
第三步，浸泡好的青花椒，稍微沥一沥，然后放入在炒锅中，不用加油，小火干炒片刻，将其中的水分稍微烘一烘，然后盛出待用，在锅中加上稍微多点的食用油，将其烧至冒烟的状态时；
第四步，关火待油温晾至85度左右的时候，将之前处理好的葱姜蒜放入在锅中，利用油温炸至金黄的状态捞出，然后温油直接放入花椒，开火重新加热开吃炸，差不多5分钟的时间，花椒爆开的时候；
第五步，说明花椒便被炸好后，关火后，将其充分晾晾，装入在事先消过毒的瓶子中保存，随取随吃，拌面炒菜等都是不错的选择。
小编总结：花椒油作为我家小厨房中必备的一种调味料，开始的时候我还常会去超市买，但后来自从学会做法后，便总是亲手做，自己做花椒油，没有任何的添加剂，更加的健康卫生，
而且口感也会非常好，花椒油的用处非常多，凉拌菜、砂锅米线、面条等都可以用到，对于这样用处多的调味料，我们当然不能错过学习，亲手做的花椒油，用来烹饪，也会更加的放心。
烹饪小技巧：
1、做花椒油，直接下锅炸是错误的，多加1个步骤，便是将其事先放入在白酒中浸泡一会，让花椒充分浸入白酒，既可以去除花椒本身自带的苦涩味道，还可以帮助将花椒中的麻香味激发出来，用这个方法炸的花椒油才更香；
2、如果是用干花椒炸，便需要将其事先放入在温水中浸泡一个小时，可以防止有苦味，浸泡好之后控干水，需要低油温下锅，小火将花椒炸至干酥的状态即可出锅；
用正确方法炸的花椒油，又香又麻，比超市买的好吃多了，如果你认为炸花椒油的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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