北京稻香村

不止一口老北京味道

老字号正青春

一块点心，
是北京人和季节打招呼的方式

天一冷，北京人骨子里那点儿甜的念想就醒了！

想喝口热茶，想找个现烤糕点的铺子，买一包还带着热乎气儿的糕点～

本期北京文艺广播《吃喝玩乐大搜索》，我们请到了北京稻香村糕点研发师田碧璇、北京稻香村产品经理邵冰洁。这一站，就让我们一起走进百年北京稻香村，品味百年老字号里沉淀下来的市井烟火与守正创新的传承故事。

薪火相传，一味百年。

北京稻香村于1895年发展至今，已在全国开设了200多家连锁店、近千个销售网点、一个现代化生产基地和物流配送中心，主要经营糕点、熟食、速冻食品等15大类600多个产品，贯穿生活中的每一个传统节日，被消费者亲切地称为“京城百姓大食堂”。

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北京文艺广播FM87.6《吃喝玩乐大搜索》

20261022期：老字号正青春之稻香村

主持人：七七、运昇

1

130年守正创新路

1991年北京稻香村南味食品店

1895清光绪二十一年，金陵人郭玉生在前门外观音寺开了一家「稻香村南货店」——北京第一家南味食品铺。前店后厂，南味糕点重油重糖、久放不干，在干燥的北京一下子就火了起来。

19841月22日，东四北大街第一家营业部开业，北京一月的寒风里，队伍从店门甩到街边。

2021第一家「零号店」在东四北大街原址开业，代表着老字号从零开始的决心。

冷知识：认准「三禾」标志，才是北京稻香村！

2

守艺传承，复原老味道

美食实拍

·眉毛肉饺：消失近三十年后复原。肉馅加洋葱，配料简单，空烤出炉就特别香。现在零号店和部分门店有现烤的眉毛肉饺，刚出炉的最好吃！

·京八件：原本是清代宫廷点心，曾消失了五十多年，北京稻香村翻遍古籍历时一年才复原配方，一套八样八种馅料，将福禄寿喜的美好寓意藏进糕点之中。

眉毛肉饺

京八件

3

破圈出新

老字号年轻表达，好吃还有文化

守正，更要创新

很多人对老字号的印象停留在老式点心匣子，殊不知如今的北京稻香村早已大胆破圈！

文创实拍

零号店（2021.8-东四北大街152号）
在1984年的复业原址上，“从零开始”由此得名。冰箱贴、耳环、盲盒周边层出不穷，糕点可以吃，可以把玩，甚至可以佩戴，老字号跳出食品的边界，走进年轻人的日常生活。

廿四节气馆（2023.3-朝外）
每个节气都有对应的活动，在小红书搜索“北京稻香村”找到节气活动就能报名，中签超开心!

零号寻宝馆（2024.7-隆福寺前街）
「寻宝盲盒」：青铜器造型的点心藏在酥皮里，品尝的过程还能体验考古的乐趣。

必buy清单：把北京景点打包回家的京城名胜系列（祈年糕、钟鼓糕、城墙糕、宫廷糕）；造型做成大圣的大圣果果（黄桃果肉馅）；创新的爆浆牛舌（海盐芝士味）！

不止中式糕点，子品牌稻田日记，大胆试水纯正西点！

把枣花酥风味融入西式蛋糕，让中式记忆在烘焙新品之中复活。

零号店里，还能吃到二八酱冰淇淋、牛舌饼奶茶，老味道遇上新式茶饮甜品，碰撞出奇妙火花。

“二十四节气”是稻香村坚持了十余年的产品主线，顺应时节推出专属吃食。霜降有柿饼，处暑有百合鸭，立秋有酱肘，把古老的节气习俗，通过一块块点心重新唤醒大众记忆。

4

期待与研发的双向奔赴

创新从来不是简单的外观换皮，好看更要好吃。

一款新品从灵光一闪，到最终摆上货架，要历经漫长打磨。研发师在实验室调试配方，之后还要解决量产难题，口味、造型、烘烤变形、运输破碎，每一个环节都要反复测试。

实验室打样：一款椰蓉芝士新品，前后迭代好几个版本，耗时数月仍在打磨。研发师经常“人间蒸发”，一问就是进车间调配方去了。

多轮评审：销售端评一轮、专业品尝团评一轮。

量产转化：实验室好吃 ≠ 车间能量产，大批量生产又会冒出新问题。上新的品数虽少，但存活率和口碑都极高——宁缺毋滥，是老字号的 KPI！

守正而不守旧，出新而不忘本！

这便是老字号正青春的密码！

逛吃信息卡

1

截止2026年10月，227家连锁店覆盖北京，商超专柜442家；全国近千个销售网点。

2

三家零号店：

北京稻香村零号店

北京稻香村零号节气馆

北京稻香村零号寻宝馆。

3

小程序：搜“北京稻香村”，线上线下一体同价、门店自提/全国送。

第一次逛稻香村——新手选购小攻略

认准北京稻香村“三禾”logo！

✅初次必拿不踩雷：咸香-牛舌饼（椒盐咸甜，进店首选）；酸甜-山楂锅盔，开胃解腻；枣香-枣花酥，枣泥绵密不齁甜。

酥皮点心易碎，不要挤压，保质期较短，尽量现买现吃。尽量上午到店，热门款式库存更充足～

秋冬已至，不妨走进稻香村的门店

一块酥点，一口甜香

既是北京城刻在舌尖的烟火，也是老字号生生不息的青春力量！

评论区留言聊聊：

你是“牛舌党”还是“枣花党”？

还有更多推荐，超多福利和精彩活动等着你哦！

图片来源：北京稻香村官网

实习编辑：实习生刘梓辰

编辑：徐运昇

制作人：七七

监制：酒杰

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