匠心传文脉，非遗启新章。近日，大笑点心创始人、总经理吴宏伟凭借糕点制作技艺（九层糕制作技艺） ，正式入选顺德区第十批非物质文化遗产代表性传承人。这份官方认证，既是对吴宏伟数十载深耕传统糕点领域、坚守匠心精神的高度认可，更是对大笑点心深耕传统、活化非遗、守正创新发展路径的权威肯定。

匠心深耕数十载，一脉相承守初心

作为扎根顺德四十余年的“佛山老字号”，大笑点心自1981年创立以来，始终以广式点心传承与创新为己任。吴宏伟深耕食品行业多年，既是资深点心研发师，也是推动顺德九层糕走向全国、迈向国际的核心推动者。

九层糕制作技艺源远流长，脉络清晰，是顺德农耕文明与民俗文化的重要载体，又名重阳糕、九重糕，承载着“长长久久、步步高升”的美好寓意，是清明祭祖、重阳敬老等传统节俗的核心美食。吴宏伟作为该技艺第四代核心传承人，师承有序，文脉绵长。他一脉相承的不仅是浸米、磨浆、撞浆、蒸制等繁复的古法手艺，更深度传承了顺德点心“守正、匠心、创新”的精神内核，让这项濒临小众化的民间技艺重焕生机。

守正创新铸品质，传统老味焕新颜

“技艺精湛在于坚守，非遗活力在于创新”。这是吴宏伟践行多年的技艺理念。为让九层糕适配现代生活与市场需求，他潜心钻研，系统梳理传统工序，将浸米时长、磨浆细度、蒸制火候与时间等关键环节量化标准化，在完整保留手工温度与传统风味的同时，彻底解决传统手工制作品质不稳定的痛点，实现量产化稳定输出，让非遗小吃从节庆限定走向日常餐桌。

在坚守原味、鸡矢藤等传统经典口味的基础上，吴宏伟紧跟年轻群体口味偏好，创新研发多款新派口味，兼顾健康与时尚，让老味道适配现代口感，圈粉年轻消费群体。凭借专业的食品工程背景，他带领团队攻克技术难关，实现速冻九层糕复热后口感与现制差异率小于10%的突破，让这份顺德美味跨越地域限制，香飘全国300余城，远销东南亚、北美等十多个国家和地区。

深耕行业多年，荣誉加身，实至名归。吴宏伟先后荣获佛山市地标美食代表性传承人称号；带领大笑点心斩获多项专利技术，获评“佛山老字号”、“地标美食”、“凤城老字号”、“高新技术企业”等多项荣誉称号，企业通过ISO9001、HACCP及美国FDA等多项认证，用实力铸就非遗传承与食品品质的双重标杆。

躬身践行传文脉，活化非遗担使命

“非遗传承，不止于技艺坚守，更在于文化传播与代际传递”。多年来，吴宏伟始终以躬身践行的姿态，守护非遗根脉，推动顺德美食文化活态传承。

敬老传情，浸润民俗温度：每逢重阳，带队携九层糕慰问长者，传递“步步高升”的民俗祝福，让非遗美食成为连接情感、传递温情的纽带。

非遗进校园，播种文化种子：走进校园开设公益课堂，带领青少年亲手体验米浆调制、蒸制、切割等工序，讲解九层糕历史渊源与文化内涵，让顺德美食文化在青少年心中生根发芽。

主导申遗，筑牢传承根基：主导九层糕制作技艺成功申报顺德区第十批非遗项目，为这项传统技艺争取官方保护与认可，夯实非遗传承的核心基础。

培育新人，搭建传承梯队：建立完善的技能培训体系，手把手传授技艺，重点培养年轻传承人，搭建稳定的代际传承梯队，让九层糕制作技艺代代相传。

未来可期绘蓝图，非遗新生向世界

此次入选区级非遗代表性传承人，是吴宏伟非遗传承之路的新起点，更是大笑点心活化非遗、走向世界的新使命。面向未来，吴宏伟与大笑点心已规划清晰蓝图，推动顺德九层糕非遗技艺持续新生：

1. 建设非遗博物馆，留存技艺文脉：打造九层糕制作技艺非遗博物馆，以实物、影像、互动体验等形式，完整呈现技艺历史渊源、工序流程与文化内涵，让非遗技艺可感、可知、可传承。

2. 打造“非遗+美食+旅游”新模式：深度融合顺德“世界美食之都”文旅资源，推出九层糕非遗体验游、研学游等项目，让传统技艺在文旅融合中活态传承，扩大顺德美食文化影响力。

3. 持续创新传播，香飘世界舞台：坚持产品创新与文化传播并行，持续优化产品矩阵，借力现代化传播渠道与国际展会平台，让顺德九层糕走出国门，让世界品味顺德匠心与非遗魅力。

九层糕，层层是匠心，步步是传承。从民间节俗小吃到区级非遗项目，从家族手艺到百年传承事业，吴宏伟与大笑点心用数十年坚守与创新，诠释着顺德美食的匠心精神与非遗的时代活力。

未来，大笑点心将继续以匠心守初心，以创新致未来，深耕非遗传承，活化传统技艺，让顺德非遗美食文化代代相传、久久飘香，为顺德“世界美食之都”金字招牌持续赋能！（黎少驹）

编辑 | 罗胜境