贵州
导语：冬天，吃菠菜白菜不如吃它，1斤才1元，清脆甘甜营养高，随手一炒，上桌就吃个干干净净
导读：北风一吹，菜市场有一半的蔬菜都被大白菜、菠菜占住了。长久以来，这2样都是冬天餐桌上的常客，特别是在家做炖菜或者吃火锅时，这2样必定少不了。而在寒冬，不必每天都盯着菠菜白菜，冬天还有很多时令蔬菜也很好吃，价格也很便宜，就像现阶段茼蒿、卷心菜、茨菇都是很好吃的。今天给大家推荐的这种蔬菜，我从小吃到老，而且最适合寒冬吃，它就是有着“水中人参美誉的“莲藕”。
寒冬里，天气又干又燥，加上大家吃的食物都比较干燥、火大，所以在寒冬，是最容易上火的，此时一定要多吃一些能润肺、降火的食物，有这些作用的蔬菜，莫属于莲藕了。经过霜打的莲藕，不仅甜度上升了，而且淀粉含量也提高了，是一年中最好吃的，反正在我家，不知道做什么菜时，买点莲藕炖点汤，或者买点莲藕炒着吃。
今年的莲藕真的太便宜，莲藕最中间的一节是2-3元1斤，而莲藕分叉处的小莲藕，1元1斤，1元可以买四五节，都够三口之家吃2餐了。像这种小莲藕，随手一炒，清脆甘甜营养高，每次上桌一会就光盘。
食材准备：莲藕2节、肉末50克、泡笋50克、青椒、白醋、干辣椒、蒜末、生抽、食盐、米醋、食用油。
做法如下：
1、莲藕不需要买很粗的，2指粗的莲藕，炒着吃是最嫩的，把莲藕削皮冲洗干净后，切成下图所示的小块，然后冲洗一下，把表面淀粉冲洗干净，煮的时候，表面不会很黏糊。
2、倒入小半锅水，然后把莲藕倒入锅后，加入一勺白醋，搅拌几下，煮个2分钟后捞出，过凉水。莲藕焯水时必须要白醋，可以避免莲藕焯水后发黑。
3、泡笋洗净后切成小段，然后把青椒去籽洗净后切成碎末，干辣椒剪成碎末备用。不爱吃辣的，不放小米椒也可以。
4、剁好的肉末倒入碗中，放点生抽、胡椒粉、淀粉、一点点水、一勺油，把它们搅拌均匀，肉提前调个味，能让肉吃着更入味，色泽也更好看，
5、锅烧热后，倒入一勺油锅中，等油烧热后，把肉末放入锅中炒成浅黄色后，再把蒜末、干辣椒放入锅中翻炒会，激发出蒜香味后，接着把莲藕、青椒倒入锅中，一直翻炒，直到莲藕炒成透明色。
6、放点食盐、生抽，快速翻炒，每块莲藕都上色后，再把泡笋丢锅中，最大火再翻炒七八下即可起锅。
注意事项：
1、莲藕一定不要切的太大块，最厚只能切1厘米，切的太厚，不仅不易入味，而且入口后，得好久才能咬碎吞下，吃下去比较麻烦。
2、给肉末调味时，不能放盐，因为炒莲藕时，还会加点盐，如果放盐了，肉末吃着肯定比较苦。
3、做好的肉末泡笋炒莲藕，当餐吃不完，可以下一餐吃，我觉得放半天，这道菜吃着更入味。
冬天，吃菠菜白菜不如吃“莲藕”，1斤才1元，清脆甘甜营养高，随手一炒，上桌就吃个干干净净！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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