北京
雷达财经讯，一款茶饮能否保持相近口感，与制作过程密切相关。11月7日，杭州龙坞举行的新茶饮大赛把规定调饮与创新调饮放在同一场比拼中，既考察茶基底处理和标准化操作，也鼓励选手尝试不同食材组合，呈现了创新与基本功之间的关系。
比赛分为学生组和职业组，面向茶饮从业者及青年后备人才。规定调饮关注专业基础，创新调饮侧重作品构思，两者对应的是不同能力：有新想法，并不等于能够准确完成每一步制作。茶基底是饮品风味的基础部分，处理方式和原料配比发生变化，成品口感也可能随之改变。这场赛事同时是一次产教融合实践，承办院校的茶学教师参与规则制定与专业体系搭建。它把课堂中的茶学知识，与实际调饮中的操作联系起来。放到日常消费中，同一款饮品由不同人员制作时能否保持相近表现，既涉及配方，也涉及对制作条件的理解；这解释了技能比拼为何不仅比较创意。
新茶饮经营遍布不同地区，专业技能也有广泛的应用场景。企业数量与地域分布，可以反映相关业务的参与基础。天眼查显示，我国在业、存续的新茶饮相关企业超过29万家，年内新增约1.3万家；广东、江苏、广西合计超过9.6万家，占总数的33.1%。这组统计计算的是相关企业，而非门店数量，也不直接反映每家门店的出品水平。
对于消费者，创意带来新的选择，基本功则关系到熟悉的口味能否再次呈现。此次比赛把两者并置，说明茶饮创新并不只有原料组合的变化，也包括从一次调制走向日常稳定出品的能力。
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